[發明專利]一種山楂布丁及其制備方法在審
| 申請號： | 201710227694.6 | 申請日： | 2017-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN108685024A | 公開（公告）日： | 2018-10-23 |
| 發明（設計）人： | 楊成東 | 申請（專利權）人： | 南京澤朗生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L9/10 | 分類號： | A23L9/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211225 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 布丁 山楂 制備 食品加工技術領域 冠狀動脈 兒茶酚 高血脂 氨基酸 富含 皂苷 冠心病 維生素 高血壓 硬化 雞蛋 食用 人群 預防 | ||
【權利要求書】：
1. 一種山楂布丁及其制備方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
雞蛋 70-80份
牛奶 50-60份
山楂 40-50份
蜂蜜 2-5份
香草精 0.5-1份
白砂糖 1-3份
加工工藝如下：
原料混合：挑選新鮮的山楂洗凈，切成小塊，雞蛋黃加入白砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪勻，再加入山楂塊，盛入模具中；
調味：添加蜂蜜，香草精進行調味；
3）乳化：添加乳化劑進行乳化；
4）均質：將乳化后的原料放入均質機中進行均質；
5）灌裝：均質完畢后的原料進行灌裝；
6）殺菌、冷卻：將罐裝好的布丁置入滅菌鍋中，在121℃滅菌3-5s，采用噴淋方式降溫、逐步泄壓，冷卻。
2.如權利要求1所述一種山楂布丁及其制備方法，其特征在于所述原料中山楂前處理步驟為：選擇新鮮的山楂，清洗，切成大小為0.4×0.4cm的小塊。
3.如權利要求1所述一種山楂布丁及其制備方法，其特征在于所述均質機功率為60kw。
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