[發(fā)明專利]一種油葡萄果實油制備食用油的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710227388.2
• 申請日: 2017-04-10
• 公開（公告）號: CN107057832A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曾理強;閆祖年
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西金油農(nóng)林科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用油技術(shù)領(lǐng)域，具體是指一種油葡萄果實油制備食用油的方法。

背景技術(shù)

油葡萄樹分別有斗霜紅、瓜爾木、水冬瓜等名，學(xué)名山桐子(Idesia Polycarpa Maxin)和變種毛葉山桐子(IdesiaPolycarpa Var.vestita Giels)。是我國特有的一種野生大型落葉喬木，分布廣，適應(yīng)性強，喜好濕潤肥沃的土壤，但也耐干旱貧瘠，在酸性和中性土壤中能很好生長。在民間老百姓有食用油葡萄油的習(xí)慣。但由于該油有股強烈的苦澀味和哈喇味，民間對此無有效手段，長期以來未能得到廣泛的使用和推廣。

專利CN 102191128A《一種食用山桐子油的制備方法》在脫膠過程中使用磷酸或檸檬酸做為脫膠劑，脫膠完成后再進行真空脫水(真空度4000-5000Pa)，脫水完成后再在更低的真空度條件下脫酸(10-20Pa)。該方法使用的酸性物質(zhì)增加了環(huán)境處理成本，同時該方法使用高真空度條件，設(shè)備投入增加。脫膠過程無法保障脫膠干凈，不利于批量工業(yè)化生產(chǎn)。專利CN 105861140A《一種毛葉山桐子食用油精煉方法》該方法使用草酸做為脫膠劑，在脫膠完成后進行了一次脫酸(堿中和除皂)再進行真空干燥后進行減壓過濾，后進行脫色后又用乙醇溶劑進行脫苦，脫苦后又再次進行脫臭處理。工藝復(fù)雜，且要在高真空度下進行操作，設(shè)備要求高。專利CN 103173283A《一種食用山桐子油的溶劑脫酸方法》該方法使用乙醇對山桐子粗油進行熱萃取，靜置分層后，再用真空蒸餾除去溶劑。該方法只對脫酸工藝進行了優(yōu)化，無完整的食品級工藝技術(shù)。以上技術(shù)在使用中均存在不足，直觀反應(yīng)在產(chǎn)品上存在苦澀和哈喇異味難以食用的情況。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題就是針對油葡萄(學(xué)名山桐子)油的苦澀和哈喇異味難以食用的情況，提供一種從原料預(yù)處理到精煉加工煉制成符合國家衛(wèi)生標(biāo)準的食用植物油的技術(shù)和工藝流程。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種油葡萄果實油制備食用油的方法，其為解決食用植物油提供了一條全新的原料品種，使用本發(fā)明所生產(chǎn)的食用植物油可進一步精煉制成符合各項指標(biāo)的精煉油脂。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案：一種油葡萄果實油制備食用油的方法，包括以下步驟：

1)原料的預(yù)處理：將成熟的油葡萄果實采收，除去雜質(zhì)后送入滅酶箱進行滅酶，然后將滅酶后的油葡萄果實晾干后收藏，儲存需陰涼通風(fēng)干燥的條件；

2)原料脫膠處理：將油葡萄果實全果進行壓榨出毛油，將沉淀過濾后的毛油攪拌加熱至40℃～75℃，然后加入毛油質(zhì)量1％～7％的同油溫的水?dāng)嚢?0～60分鐘，沉淀3～10小時；

3)毛油脫苦、脫澀處理：將脫膠后的毛油溫度調(diào)整到10℃～50℃后加入堿液，攪拌10～60分鐘，同時將油溫升至40℃～90℃，靜置沉淀4～10小時；

4)毛油洗滌、檢測處理：將脫苦脫澀后的毛油加熱至50℃～100℃，加入油質(zhì)量5％～30％同油溫度的軟水洗滌2～3遍，使油水分離；測試油的酸值小于3，在分離出來的水中滴入檢測液后無色變；

5)脫水處理：將檢測合格的油加熱到90℃～150℃。加入食品級除水助劑。

進一步的，所述的毛油是油葡萄果實的全果油。

進一步的，所述的堿液是NaOH或Na₂CO₃或其他可能的堿液。

進一步的，所述的檢測液是FeCl₃。

進一步的，所述的食品級除水助劑是非離子表面活性助劑，如司盤60。

本發(fā)明的有益效果在于：提供了一種全新的食用植物油的制取方法，為解決食用植物油提供了一條全新的原料品種，使用本發(fā)明所生產(chǎn)的食用植物油可進一步精煉制成符合各項指標(biāo)的精煉油脂。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實施例技術(shù)方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對-實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明的工藝流程圖；

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。