[發明專利]一種油葡萄果實油制備食用油的方法在審
| 申請號： | 201710227388.2 | 申請日： | 2017-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN107057832A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發明（設計）人： | 曾理強;閆祖年 | 申請（專利權）人： | 陜西金油農林科技開發有限公司 |
| 主分類號： | C11B1/04 | 分類號： | C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710000 陜西省西安市高新區科技*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 果實 制備 食用油 方法 | ||
1.一種油葡萄果實油制備食用油的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料的預處理：將成熟的油葡萄果實采收，除去雜質后送入滅酶箱進行滅酶，然后將滅酶后的油葡萄果實晾干后收藏，儲存需陰涼通風干燥的條件；
(2)原料脫膠處理：將油葡萄果實全果進行壓榨出毛油，將沉淀過濾后的毛油攪拌加熱至40℃～75℃，然后加入毛油質量1％～7％的同油溫的水攪拌10～60分鐘，沉淀3～10小時；
(3)毛油脫苦、脫澀處理：將脫膠后的毛油溫度調整到10℃～50℃后加入堿液，攪拌10～60分鐘，同時將油溫升至40℃～90℃，靜置沉淀4～10小時；
(4)毛油洗滌、檢測處理：將脫苦脫澀后的毛油加熱至50℃～℃，加入油質量5％～30％同油溫度的軟水洗滌2～3遍，使油水分離；測試油的酸值小于3，在分離出來的水中滴入檢測液后無色變；
(5)脫水處理：將檢測合格的油加熱到90℃～150℃，加入食品級除水助劑。
2.根據權利要求1所述一種油葡萄果實油制備食用油的方法，其特征在于：所述的毛油是油葡萄果實的全果油。
3.根據權利要求1所述一種油葡萄果實油制備食用油的方法，其特征在于：所述的堿液是NaOH或Na2CO3或其他可能的堿液。
4.根據權利要求1所述一種油葡萄果實油制備食用油的方法，其特征在于：所述的檢測液是FeCl3。
5.根據權利要求1所述一種油葡萄果實油制備食用油的方法，其特征在于：所述的食品級除水助劑是非離子表面活性劑。
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