[發明專利]五香調料面及其制備工藝

在審

• 申請號: 201710226074.0
• 申請日: 2017-04-08
• 公開（公告）號: CN106880015A
• 公開（公告）日: 2017-06-23
• 發明（設計）人: 蔚林生;蔚鳴;蔚鴻;蔚鵬;蔚鵑
• 申請（專利權）人: 蔚林生
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于調味料，具體涉及五香調料面及其制備工藝。

背景技術

在現有烹調料理中，通常僅使用花椒、大料、茴香等單一型調味佐料來進行烹飪，又往往會加入一些食品添加劑提味提色提鮮，并為促使產量提高而一味使用現代化加工設備及技藝，由于現代化調味料加工技藝過程中，機械運轉，往往會導致原料發熱而變質或失效，使得調味料行業成品水平良莠不齊，色味各異；另外普通調味料在烹飪過程中，由于各原輔料不合理配比，導致菜肴色香味無法俱佳，營養流失，失去調味料可令人健脾開胃，溫中理氣，暖胃祛寒的功效。

發明內容

本發明的目的在于提供一種五香調料面及其制備工藝。本發明在保持調料原有風味的基礎上，令各味原輔料相輔相成，具有健脾開胃、溫中理氣、祛腸胃寒的功效。

本發明采用的技術方案：一種五香調料面，由以下重量份數的原料制成：八角茴香5.5-6.5份、花椒6.5-7.5份、小茴香3.5-4.5份、丁香0.5-1.5份、草果3.5-4.5份、干姜2-3份、砂仁1.5-2.5份、白芷0.5-1.5份、香葉1-2份、蓮子0.5-1.5份、畢卜0.5-1.5份、肉桂4.5-5.5份、陳皮1.5-2.5份、土香薷0.5-1.5份、肉豆蔻2.5-3.5份、野厚樸0.5-1份、高良姜1.5-2.5份、草豆蔻1-2份。

優先地本發明由以下重量份數的原料制成：八角茴香5份、花椒6份、小茴香4份、丁香1份、草果3份、干姜2.5份、砂仁2份、白芷1份、香葉1.5份、蓮子1份、畢卜1份、肉桂5份、陳皮2份、土香薷1份、肉豆蔻3份、野厚樸0.8份、高良姜2份、草豆蔻1.5份。

一種五香調料面的制備工藝，它包括以下制備步驟：稱取上述原料，經分別揀選后干燥、炮制、碾磨后，混均，在常溫下密封保存30天后，開封即可。

本發明與現有技術相比其有益效果是：本發明遵循傳統調料面制作技藝流程，盡可能減少原輔料與各種金屬質設備直接或間接接觸，令調味料在加工過程中保持原有的氣味與味道。采購時要精選上乘原輔料，逐一甄別，多料配伍，層層把關；然后經人工揀、篩、簸，剔除雜質、殘次物；揀選完成后要由老技工最后把關過目。碾磨工序運用傳統石具運作，最大化降低加工過程中產生高熱而導致原輔料變質或失效的可能性。

本發明具有補中益氣，健脾益肺，潤腸通便的功效，營養健康，味道獨特。

具體實施方式

實施例1

一種五香調料面，由以下重量克數的原料制成：八角茴香5.5克、花椒6.5克、小茴香3.5克、丁香0.5克、草果3.5克、干姜2克、砂仁1.5克、白芷0.5克、香葉1克、蓮子0.5克、畢卜0.5克、肉桂4.5克、陳皮1.5克、土香薷0.5克、肉豆蔻2.5克、野厚樸0.5克、高良姜1.5克、草豆蔻1克。

實施例2

一種五香調料面，由以下重量克數的原料制成：八角茴香5克、花椒6克、小茴香4克、丁香1克、草果3克、干姜2.5克、砂仁2克、白芷1克、香葉1.5克、蓮子1克、畢卜1克、肉桂5克、陳皮2克、土香薷1克、肉豆蔻3克、野厚樸0.8克、高良姜2克、草豆蔻1.5克。

實施例3

一種五香調料面，由以下重量克數的原料制成：八角茴香6.5克、花椒7.5克、小茴香4.5克、丁香1.5克、草果4.5克、干姜3克、砂仁2.5克、白芷1.5克、香葉2克、蓮子1.5克、畢卜1.5克、肉桂5.5克、陳皮2.5克、土香薷1.5克、肉豆蔻3.5克、野厚樸1克、高良姜2.5克、草豆蔻2克。