[發明專利]含栝樓籽油的玉米調和油及其制備方法

在審

• 申請號: 201710224851.8
• 申請日: 2017-04-07
• 公開（公告）號: CN107047810A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 王月華;謝夢嬌;成良玉;王文雙;王萍;程芳圓;李桂芝
• 申請（專利權）人: 山東三星玉米產業科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11B1/04;C11B1/10;C11B3/12
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司37212
• 代理人: 耿霞

技術領域

本發明屬于食用調和油技術領域，具體涉及一種含栝樓籽油的玉米調和油及其制備方法。

背景技術

栝樓，屬于多年生攀緣型草本植物。在我國大部分地區均有分布。其果實、果皮、果仁(籽)、根莖均為上好的中藥材。栝樓籽的含油率高達56.87％，是一種重要的藥食兼用植物資源，有擴張微循環障礙、降低血清膽固醇、抗菌、抗癌等多種藥理作用。栝樓具有“富有性”的特征，脂肪油中含有栝樓酸，a-菠菜甾醇，蛋白質，礦物質，維生素，還含有Fe，Cu，Zn，Mg，Mn等微量元素。據《日華子本草》記載，主胸痹，補虛勞，口干，潤心肺，吐血，腸風瀉血；悅澤人面，主消痰。現代研究表明，栝樓中的營養成分十分豐富，其果實，果皮，果仁對人體健康都具有明顯的改善作用。栝樓制劑治冠心病心絞痛有一定療效。栝樓在體外對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌等有某些抑制作用。在體外對某些皮膚真菌也有不同程度的抑制作用。對腹水癌細胞有致死作用。

栝樓籽主要以炒制品的形式出現在日常生活中，將其制成炒制品，雖食用方便，但其中的營養成分卻被大量的破壞。若將栝樓籽油按比例添加在玉米油中，則可最大程度的保留其營養成分不被流失。

目前，栝樓籽油主要采用兩種提取方法：有機溶劑提取法和冷榨提取法。有機溶劑提取法很容易將栝樓籽中的其他物質，如糖、氨基酸等小分子有機物提取出來，另外在獲得的栝樓籽油中往往存在有機溶劑的殘留，后續分離困難。冷榨提取法提取不充分，栝樓籽油的得率較低，在24-26％。此外，采用這兩種提取方法獲得的栝樓籽油中，栝樓酸的含量較低。

玉米油中的脂肪酸組成豐富，主要特點是不飽和脂肪酸，含量高達80％～85％。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用。但栝樓籽油中所含的栝樓酸可以抗癌，抗菌，消炎。因此需要一種玉米調和油，來補充玉米油所不具有的功能，提高玉米油的保健作用。

發明內容

根據以上現有技術中的不足，本發明的目的是提供一種含栝樓籽油的玉米調和油，既保留了玉米油中原有的營養成分又補充了玉米油不含的栝樓酸成分，更大程度的提高了玉米油的營養價值；本發明同時提供其制備方法。

本發明所述的含栝樓籽油的玉米調和油，按重量百分數計，包括如下組分：玉米油80％-95％，栝樓籽油5％-20％。

優選地，所述的含栝樓籽油的玉米調和油，按重量百分數計，包括如下組分：玉米油82％-93％，栝樓籽油7％-18％。

更優選地，所述的含栝樓籽油的玉米調和油，按重量百分數計，包括如下組分：玉米油90％，栝樓籽油10％。

所述的栝樓籽油中栝樓酸的質量含量≥35％。

所述的栝樓籽油的制備方法為：將干燥栝樓籽剝殼，粉碎，并過40目篩網，得栝樓籽粉末；向栝樓籽粉末中加入無水乙醇后，放入超臨界萃取釜中萃取，蒸餾除去乙醇，得栝樓籽油。

優選地，所述的無水乙醇的加入量為栝樓籽粉末質量的2-3倍。本發明在栝樓籽油的制備過程中，向栝樓籽粉末中加入無水乙醇，然后再放入超臨界萃取釜中萃取，加入無水乙醇后再進行萃取，一方面，能夠最大程度的減少提取過程中對栝樓酸的破壞，制備得到的栝樓籽油中栝樓酸的含量在35％以上；另一方面，能夠提高栝樓籽油的提取效率，縮短提取時間，進而減少栝樓籽油中的小分子雜質。

所述的萃取壓力為30MPa。

所述的萃取溫度為45℃。

所述的萃取時間為2-3h。

本發明所述的含栝樓籽油的玉米調和油的制備方法，步驟如下：

a)將玉米油和栝樓籽油按1：2的質量比同時加入到混合罐I中，在40-55℃的條件下，充入氮氣，使混合罐I內的壓力保持在0.05-0.20MPa，攪拌45-65min，轉速45-65r/min，靜置，通過混合罐I內冷卻系統溫度降至25-40℃，得混合油；

b)在混合罐II中加入玉米油，同時加入混合罐I中的混合油，使玉米油和栝樓籽油的質量分數最終為：玉米油80％-95％，栝樓籽油5％-20％；

c)在30-55℃的條件下，往混合罐II中充入氮氣，混合罐內的壓力保持在0.1-0.2MPa，攪拌120min，轉速為50-65r/min，靜置，得到含栝樓籽油的玉米調和油。

本發明含栝樓籽油的玉米調和油，可以用作食用油，更易應用在炒菜涼拌等，尤其適用于因壓力大而引起三高，心血管疾病，癌癥，肥胖等人群。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：