[發(fā)明專利]一種油脂增香裝置及方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710221750.5
• 申請日: 2017-04-06
• 公開（公告）號: CN106982942A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳功;譚傳波
• 申請（專利權(quán)）人: 江西神州通油茶科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 深圳市科進知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44316
• 代理人: 趙勍毅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及天然濃香食用油脂加工方法，尤其涉及到一種油脂增香裝置及油脂增香的方法。

背景技術(shù)

油脂風(fēng)味可以促進消費者的食欲，但工業(yè)上含有風(fēng)味的油脂經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工藝處理才能生產(chǎn)出食用安全的油脂產(chǎn)品。經(jīng)過精煉處理后特別是經(jīng)過脫臭處理后，油脂中的風(fēng)味物質(zhì)損失殆盡，造成油脂產(chǎn)品失去了原有的風(fēng)味。目前部分企業(yè)通過添加化學(xué)合成香精改善油脂風(fēng)味，造成油脂的食用安全隱患，收到廣大消費者的抵觸。中國專利201310392915.7公開了一種濃香茶油加工的新工藝，中國專利201310561279.6公開了一種食用油脂增香的方法，這兩件專利均為通過物理蒸炒的方式得到具有風(fēng)味的茶油或食用油，但是精煉油脂直接與油料餅粕接觸，容易引入不利于油脂儲存的雜質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)油脂增香時容易引入雜質(zhì)的問題，提供了一種油脂增香裝置及一種油脂增香的方法。

一方面，本發(fā)明提供了一種油脂增香裝置，包括：加熱器，所述加熱器上設(shè)置有惰性氣體進口管，所述加熱器的外表面上設(shè)有進料門；所述加熱器的外圍設(shè)置有第一加熱裝置，加熱器的內(nèi)部設(shè)置有隔板；儲油器，所述儲油器上設(shè)置有油脂進口管和油脂出口管，所述油脂出口管上設(shè)置有油脂出口管閥門，儲油器的外圍設(shè)置有第二加熱裝置；及脫水單元，所述加熱器和所述脫水單元通過第一通氣管道連接，所述儲油器和所述脫水單元通過第二通氣管道連接。

另一方面，本發(fā)明還提供了一種油脂增香方法，包括以下步驟：S1、裝料：將植物香料或油料餅粕添加到加熱器內(nèi)的隔板上；S2、排真空：往加熱器和儲油器中通入惰性氣體；S3、注油：將原料油脂裝入儲油器中；S4、加熱、脫水與增香：繼續(xù)往加熱器中通入惰性氣體，并對加熱器進行加熱，產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，惰性氣體將風(fēng)味物質(zhì)帶入脫水單元進行脫水，脫水后的風(fēng)味物質(zhì)在惰性氣體作用下進入原料油脂，攪拌、充分混合，得增香型油脂。

本發(fā)明的技術(shù)方案與現(xiàn)有技術(shù)相比，有益效果在于：避免了天然香料或油料餅粕與油脂接觸，避免高溫產(chǎn)生的有害物質(zhì)混入油脂中；惰性氣體促進更多的風(fēng)味物質(zhì)溶解在食用油脂中，并增加油脂中氮溶量，保護油脂不被氧化。通過使用本發(fā)明提供的油脂增香裝置或增香方法，提供了一種天然風(fēng)味濃郁、食用安全、利于儲藏的油脂制備方法。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的一個實施例的油脂增香裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明的一個實施例的油脂增香裝置的加熱器的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1、惰性氣體進口管；2、第一加熱裝置；3、加熱器；4、溫度儀表；5、隔板；6、進料口；71、第一通氣管道；72、第二通氣管道；8、油脂進口管；9、安全閥；10、第二加熱裝置；11、儲油器；13、油脂出口管；14、油脂出口管閥門；15、脫水單元。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及具體實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，而不構(gòu)成對本發(fā)明的限制。下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式作進一步說明。

如圖1-2所示，本發(fā)明提供一種油脂增香裝置100，包括：加熱器3，所述加熱器3上設(shè)置有惰性氣體進口管1，所述加熱器3的外表面上設(shè)有進料門6；所述加熱器3的外圍設(shè)置有第一加熱裝置2，加熱器3的內(nèi)部設(shè)置有隔板5；儲油器11，所述儲油器11上設(shè)置有油脂進口管8和油脂出口管13，所述油脂出口管13上設(shè)置有油脂出口管閥門14，儲油器11的外圍設(shè)置有第二加熱裝置10；及脫水單元15，所述加熱器3和所述脫水單元15通過第一通氣管道71連接，所述儲油器11和所述脫水單元15通過第二通氣管道72連接。

在一些實施例中，所述加熱器3上還設(shè)置有溫度儀表4。

在一些實施例中，所述隔板5安裝在所述加熱器3的內(nèi)壁上。本發(fā)明的發(fā)明人通過大量的實驗發(fā)現(xiàn)，當(dāng)所述隔板5呈均勻交錯左右分布時，可延長惰性氣體與物料接觸時間，帶動更多香味物質(zhì)溶解于油脂中。

在一些實施例中，所述第二通氣管道72與所述儲油器11的連接方式為：所述第二通氣管道71從所述儲油器11的上端插入并沿所述儲油器11的內(nèi)壁深入到所述儲油器11的底部，從而延長惰性氣體與油脂接觸時間，使得更多香味物質(zhì)溶解于油中。

在一些實施例中，所述儲油器11上設(shè)置有安全閥9，以保證儲油器11壓力平衡。