[發明專利]一種油脂增香裝置及方法

在審

• 申請號: 201710221750.5
• 申請日: 2017-04-06
• 公開（公告）號: CN106982942A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 陳功;譚傳波
• 申請（專利權）人: 江西神州通油茶科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 深圳市科進知識產權代理事務所(普通合伙)44316
• 代理人: 趙勍毅

1.一種油脂增香裝置，其特征在于，包括：

加熱器，所述加熱器上設置有惰性氣體進口管，所述加熱器的外表面上設有進料門；所述加熱器的外圍設置有第一加熱裝置，加熱器的內部設置有隔板；

儲油器，所述儲油器上設置有油脂進口管和油脂出口管，所述油脂出口管上設置有油脂出口管閥門，儲油器的外圍設置有第二加熱裝置；及

脫水單元，所述加熱器和所述脫水單元通過第一通氣管道連接，所述儲油器和所述脫水單元通過第二通氣管道連接。

2.根據權利要求1所述的油脂增香裝置，其特征在于，所述加熱器上還設置有溫度儀表。

3.根據權利要求1所述的油脂增香裝置，其特征在于，所述隔板安裝在所述加熱器的內壁上，且所述隔板呈均勻交錯左右分布。

4.根據權利要求1所述的油脂增香裝置，其特征在于，所述第二通氣管道與所述儲油器的連接方式為：所述第二通氣管道從所述儲油器的上端插入并沿所述儲油器的內壁深入到所述儲油器的底部。

5.根據權利要求1所述的油脂增香裝置，其特征在于，所述儲油器上設置有安全閥。

6.一種油脂增香方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、裝料：將植物香料或油料餅粕添加到加熱器內的隔板上；

S2、排真空：往加熱器和儲油器中通入惰性氣體；

S3、注油：將原料油脂裝入儲油器中；

S4、加熱、脫水與增香：繼續往加熱器中通入惰性氣體，并對加熱器進行加熱，產生風味物質，惰性氣體將風味物質帶入脫水單元進行脫水，脫水后的風味物質在惰性氣體作用下進入原料油脂，攪拌、充分混合，得增香型油脂。

7.根據權利要求6所述的油脂增香方法，其特征在于，所述惰性氣體為氮氣或氬氣。

8.根據權利要求6所述的油脂增香方法，其特征在于，利用權利要求1-5任一項所述的油脂增香裝置。

9.根據權利要求6所述的油脂增香方法，其特征在于，在所述步驟S4中，通入惰性氣體的流量為5-10L/min，所述加熱器加熱溫度為80-140℃，加熱時間為2-8h。

10.根據權利要求6所述的油脂增香方法，其特征在于，在所述步驟4中，攪拌時間長于加熱時間。