[發明專利]一種淮山營養露的生產方法

在審

• 申請號: 201710221076.0
• 申請日: 2017-04-06
• 公開（公告）號: CN106974152A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 陳主義
• 申請（專利權）人: 陳主義
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23C11/06
• 代理公司: 泉州市誠得知識產權代理事務所(普通合伙)35209
• 代理人: 程文敢

技術領域

本發明涉及農產品深加工技術領域，具體涉及一種淮山營養露的生產方法。

背景技術

福建省安溪縣大部分地區為弱酸性土壤，光照適中，氣候溫潤，所種植的淮山其粘多糖含量、淀粉含量比同緯度其它地區高8%和3.5%左右。目前已成立多家淮山專業合作社，淮山深加工是續安溪鐵觀音之后的安溪縣第二張名片，因此，如何在原產地把淮山進行深加工是造福安溪縣本地農民的重要課題之一。福建省山格農業綜合開發有限公司成立于2011年5月，是在原安溪縣山格淮山產業技術研究會、安溪縣山格淮山專業合作社和安溪縣山格淮山加工廠基礎上發展起來的，本專利的發明人陳主義作為山格淮山專業合作社負責人長期從事淮山深加工，經過5年的不斷試驗終于解決原淮山營養露在生產環節上的諸多問題，并研發出一種穩定的淮山營養露生產方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種淮山營養露的生產方法，所制得的淮山營養露口感與營養俱佳，為當地農民解決了就業，提供了收入保障。

本發明所采用的技術方案是這樣的：一種淮山營養露的生產方法，包括如下步驟：

a、將淮山去皮、去黑點、洗凈后切成厚度介于2～5mm的淮山薄片；

b、將淮山薄片置入料框中，并將料框浸入質量百分比濃度為0.5％～1％的甘露聚糖水溶液中浸泡20～60秒鐘，浸泡過程中攪拌淮山薄片使其外表面受液均勻，然后將料框吊離液面瀝干水份；

c、將淮山薄片和水以重量比1：0.85～1的比例置入低溫膠磨機中進行粉碎，低溫膠磨機轉速設定為1000～1300轉/分鐘，低溫膠磨機的膠磨溫度設定為8～15℃，低溫膠磨機的磨盤間隙設定為150～250μm，連續膠磨3次共3分鐘制得淮山液；

d、將泡好的大豆與水按重量比1：6～8的比例混合打漿制得豆漿，將豆漿、淮山液、奶油、水按重量比為10：10：1～2：2～3的比例進行混合，并加熱至100℃，保溫6～8分鐘后冷卻至35℃以下制得混合乳液；

e、將混合乳液與乳酸菌按重量比為100：1.5～2的比例進行混合并攪拌均勻，在37℃～42℃溫度下發酵25～30天；

f、將發酵后的混合乳液與蜂蜜按重量比為20：1～2的比例混合攪拌均勻即可進行成品分包，所述蜂蜜經過低溫滅菌處理。

進一步的改進是，上述淮山營養露的生產方法中，所述步驟c中的水是由下述重量份的中藥在水中蒸煮20～30分鐘后過濾、冷卻得到的澄清液代替，所述中藥組分及用量為：炒白術30～35份、薏苡仁28～32份、黨參5～8份、肉蓯蓉8～13份、荷葉25～35份、蒼術4～13份、陳皮4～7份、茯苓12～16份、白芍8～12份、砂仁8～12份、炙甘草5～8份、大腹皮8～13份、厚樸9～12份，所述中藥與水的重量比為1：10～20。

進一步的改進是，上述淮山營養露生產方法中，所述步驟c中的水是由下述重量份的中藥在水中蒸煮20分鐘后過濾、冷卻得到的澄清液，所述中藥組分為：炒白術30份、薏苡仁30份、黨參5份、肉蓯蓉10份、荷葉30份、蒼術10份、陳皮5份、茯苓15份、白芍10份、砂仁10份、炙甘草6份、大腹皮10份、厚樸10份，所述中藥與水的重量比為1：10～12。

通過采用前述方案，安溪縣淮山采收期所集中收購的淮山可以不出安溪縣就能本地加工，農民種植淮山有了第一份收入，淮山采收完成后可以到本申請人開設的淮山加工場所進行淮山清洗、去皮、磨粉等工作，農民有了第二份收入，更主要的是，上述加工方法提供的是以淮山和大豆為主要原料的混合漿料，其它食品廠可以以該混合漿料為基礎，調配出不同風味的營養露以適應不同消費群體。

具體實施方式

下面通過列舉一實施例對本發明的技術方案進一步說明：

一種淮山營養露的生產方法，包括如下步驟：

a、將淮山去皮、去黑點、洗凈后切成厚度為3.5mm的淮山薄片，所述切片機采用廣州旭朗機械廠生產的全不銹鋼高效切片機。