[發明專利]一種用膠囊飲品機制作奶咖飲品的方法

在審

• 申請號: 201710220173.8
• 申請日: 2017-04-06
• 公開（公告）號: CN107156401A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 王旭寧;李大治;孫皓;張道民
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲品的制作方法，尤其涉及一種用膠囊飲品機制作奶咖飲品的方法。

背景技術

目前，隨著人們生活品質及生活品位的提高，天然、健康、快速的奶咖類飲品日漸流行。

但是，常見的奶咖類飲品制備方式有：一體型速溶奶咖、速溶咖啡及咖啡伴侶制作奶咖、家庭或咖啡館的萃取咖啡加鮮奶制備奶咖、膠囊咖啡機萃取的咖啡液加入鮮奶制備奶咖。并且速溶型奶咖飲品中咖啡粉多以凍干和噴霧工藝制得，以重烘焙加超細研磨的方式，再輔以植脂末復配，香氣不足；用咖啡液加奶的方式制備奶咖，制作復雜，工具眾多，需要用到奶精、奶球等物料，較為繁瑣。

雖然，市面出現了一種制作奶咖飲品的膠囊，但此種制備方法是通過多顆膠囊分別制作的方式實現奶咖制備，不僅制作過程繁瑣，并且成本較高，損耗較大，且增加包裝物，不利于環保；同時，利用此方法制備的奶咖，由于咖啡液和奶液是先后制備，在接收容器中的混合均勻度不高，在一定程度上會影響飲品口感。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制作方法簡單、制作出的奶咖飲品口感好且環保的奶咖飲品制作方法。

為了達到上述目的，本發明采用如下技術方案：一種用膠囊飲品機制作奶咖飲品的方法，膠囊飲品機包括機座、設于機座內的沖泡腔和控制板、沖泡頭、設于沖泡頭上的進水刺針、引出刺針、提供給沖泡頭液體的供液機構和容置奶咖膠囊的沖泡杯，奶咖膠囊包括膠囊本體及與膠囊本體密封連接的膜片，膠囊本體包括底壁和側壁，其中，所述奶咖膠囊還包括可供液流通過的分隔件，分隔件設置在膠囊本體內并將膠囊本體的內腔分隔為第一腔體和第二腔體，第一腔體和第二腔體均設有飲料粉體，第一腔體內的飲料粉體為奶粉，第二腔體內的飲料粉體為咖啡粉，膠囊飲品機制作奶咖飲品的方法包括：

乳化步驟：進水刺針將奶咖膠囊刺穿，引出刺針伸入第一腔體內，控制板控制供液機構以流速S1ml/s經進水刺針向奶咖膠囊內注入V1ml的水，水進入第一腔體內與奶粉接觸并溶解，以形成奶液；

萃取步驟：控制板控制供液機構以流速S2ml/s經進水刺針向奶咖膠囊內注入V2ml的水，水進入第二腔體內并將咖啡粉充分浸潤，以形成咖啡液；

混合步驟：控制板控制供液機構以流速S3ml/s經進水刺針向奶咖膠囊內注入V3ml的水，在萃取步驟中形成的咖啡液在持續注入的水的壓力下，經分隔件流向第一腔體并與奶液充分混合，形成奶咖飲品；

飲品排出步驟：通過引出刺針將沖調好的奶咖飲品引出奶咖膠囊。

進一步的，所述第一腔體和第二腔體上下分布，分隔件包括過濾支架和通過過濾支架固定的濾紙，過濾支架設有延伸至膜片的中環，中環內設有進水通道且中環的上端與膜片之間設有間隙，中環內設有分流板，分流板上設有連通第一腔體和第二腔體的分流孔。

進一步的，所述進水刺針與引出刺針位于同一側，在乳化步驟時，進水刺針刺穿奶咖膠囊的膜片以插入中環內，且水從間隙進入第一腔體的速度大于水從分流孔進入第二腔體的速度，使得注入的水先將中環上端的進水通道注滿，再從上端與膜片之間的間隙中注入第一腔體內，并在第一腔體內形成渦流，奶粉在渦流的帶動下與水充分混合并被溶解。

進一步的，所述乳化步驟完成，第一腔體已形成奶液，繼續向第一腔體內注入水，持續注入的水流速小于乳化步驟水的流速，則注入的水通過分流孔進入第二腔體內，以將第二腔體內的咖啡粉充分浸潤，并形成咖啡液，咖啡液在持續注入的水的壓力下通過濾紙并與第一腔體內的奶液混合在一起，最終形成奶咖飲品。

進一步的，所述分隔件包括筒體，筒體設于膠囊本體的中心，筒體的內壁與膠囊本體的底壁、膜片共同圍成第一腔體，筒體的外周壁與膠囊本體的側壁、膠囊本體的底壁、膜片共同圍成第二腔體，第二腔體圍繞第一腔體的外周設置，筒體的上端與膜片之間設有間隙；或者，筒體的下端與膠囊本體的底壁之間設有間隙；或者，筒體的上端與膜片之間設有間隙，筒體的下端與膠囊本體的底壁之間設有間隙。

進一步的，所述筒體的上端與膜片之間設有間隙，進水刺針與引出刺針位于同一側，在乳化步驟時，進水刺針刺穿膠囊的膜片以插入第一腔體內，并將第一腔體內的奶粉溶解以形成奶液，待第一腔體被奶液和持續注入的水灌滿后，奶液和持續注入的水從筒體的上端與膜片之間的間隙進入第二腔體內，并將第二腔體內的咖啡粉浸潤，以形成咖啡液，且咖啡液回流至第一腔體內并與奶液混合形成奶咖飲品，奶咖飲品經插入第一腔體內的引出刺針排出；