[發(fā)明專利]一種藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710217715.6
• 申請(qǐng)日: 2017-04-05
• 公開（公告）號(hào): CN106974170A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁霞;周柏玲;田志芳;石磊;孟婷婷;劉超;徐琳;王梅芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/22;A23L5/20
• 代理公司: 山西五維專利事務(wù)所(有限公司)14105
• 代理人: 魏樹巍

1.一種藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉，其特征在于藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉由如下重量百分比的原料組成：藜麥粉20-30％，亞麻膳食纖維粉5-15％，高筋小麥粉75-55％。

2.如權(quán)利要求1所述的一種藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉，其特征在于所述的藜麥粉中皂苷含量在0.65-0.75wt％。

3.如權(quán)利要求1所述的一種藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉，其特征在于所述的亞麻膳食纖維具有如下特性：

(1)亞麻膳食纖維中總膳食纖維大于60％；

(2)亞麻膳食纖維的顆粒細(xì)度為100-500目；

(3)亞麻膳食纖維的持水力大于700％，溶脹性大于14mL/g。

4.如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)藜麥原料經(jīng)清理后，通過礱谷機(jī)脫殼，對(duì)藜麥籽粒進(jìn)行水洗脫除苦味物質(zhì)皂苷，水與藜麥的質(zhì)量比為3-5:1，清洗時(shí)間5-8min，清洗次數(shù)2-3次；

(2)將水洗后藜麥籽粒冷風(fēng)循環(huán)干燥，干燥后物料粉碎至100目；

(3)將藜麥粉、亞麻膳食纖維粉與高筋小麥粉，按重量百分比藜麥粉20-30％，亞麻膳食纖維5-15％，高筋小麥粉75-55％進(jìn)行充分混合，得到藜麥營養(yǎng)強(qiáng)化面粉。