[發明專利]一種含有豆渣的夾心早餐棒及其制作方法

在審

• 申請號: 201710213166.5
• 申請日: 2017-04-01
• 公開（公告）號: CN107006762A
• 公開（公告）日: 2017-08-04
• 發明（設計）人: 童懿文;黃志超;潘正晟
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/00
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司31001
• 代理人: 吳寶根

1.一種含有豆渣的夾心早餐棒，包括外殼，所述的外殼中設置有夾心，其特征在于：所述的外殼由綿白糖、低筋面粉、豆渣、黃油、雞蛋、谷物、小蘇打、第一部分食品添加劑組成，所述的谷物為黑米、小米、燕麥、玉米中的任意一種或者兩種以上的物質組成，所述的夾心由奶酪、花青素粉和第二部分食品添加劑組成，所述的綿白糖、低筋面粉、豆渣、黃油、雞蛋、谷物、小蘇打、第一部分食品添加劑、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加劑的質量比為100~120:220~260:60~90:100~150: 50~60：2~20：1.5~2.0：0~5：40~60:0.4~0.6：0~5。

2.根據權利要求1所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于：當所述的谷物為小米時，所述的綿白糖、低筋面粉、豆渣、黃油、雞蛋、谷物、小蘇打、第一部分食品添加劑、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加劑的質量比為110:240:60:120: 50~60：12：1.8：0~5：50:0.5： 0~5。

3.根據權利要求1所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于：當所述的谷物為燕麥時，所述的綿白糖、低筋面粉、豆渣、黃油、雞蛋、谷物、小蘇打、第一部分食品添加劑、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加劑的質量比為110:240:60:120: 50~60：12：1.8：0~5：50:0.5： 0~5。

4.根據權利要求1所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于：當所述的谷物為玉米時，所述的綿白糖、低筋面粉、豆渣、黃油、雞蛋、谷物、小蘇打、第一部分食品添加劑、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加劑的質量比為110:240:60:120: 50~60：2：1.8：0~5： 50:0.5： 0~5。

5.根據權利要求1所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于：所述的夾心至少為一層。

6.根據權利要求1所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于：所述奶酪為脫脂奶酪或者淡奶油奶酪。

7.權利要求1所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于包括以下步驟：

1）按照質量份數稱取各種原料；

2）將所述的面粉、豆渣、黃油加入到一個容器中，充分攪拌后，將所述的綿白糖和第一部分食品添加劑加入攪拌均勻即得到外殼面團；

3）將所述奶酪和花青素粉加入到一個加熱容器中，加熱軟化后，將第二部分食品添加劑加入攪拌均勻即得到夾心混合物；

4）趁熱用器具將上述夾心混合物涂抹于步驟2）制備的一個外殼面團中，成型；

5）將上述成型的夾心早餐棒置于室溫中冷卻后，即得到所述含有夾心的早餐棒。

8.根據權利要求7所述的一種含有豆渣的夾心早餐棒，其特征在于：在步驟4）中，采用兩個外殼面團包裹夾心混合物，然后成型。