[發(fā)明專利]一種草莓全粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710210268.1 | 申請日： | 2017-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN107095210A | 公開（公告）日： | 2017-08-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李莉;嚴嘉瑋;羅自生;李棟棟;牟望舒 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23B7/02;A23B7/015;A23B7/148 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司33224 | 代理人： | 黃平英 |
| 地址： | 310013 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 草莓 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種草莓全粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)無病害、無損傷的新鮮草莓整果洗凈后進行滅酶滅菌處理；
(2)滅菌滅酶處理后的草莓進行低壓過熱蒸汽干燥；
(3)干燥后的草莓整果于液氮低溫下使用氧化鋯球磨進行粉碎即得。
2.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述整果包括瘦果和花托。
3.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，滅菌滅酶處理的條件為：高壓CO2 10～30Mpa、20～50℃處理8～40min。
4.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，低壓過熱蒸汽干燥的條件為：氣壓5～10kPa，溫度50～60℃，時間2～4h或至恒重。
5.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，氧化鋯球磨粉碎的條件為：通氮量200～300ml/100g干燥的草莓整果，球料比為6:1～10:1，機轉速為100～400r/min，研磨0.5～2h。
6.一種如權利要求1～4任一權利要求所述制備方法制備得到的草莓全粉。
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