[發明專利]一種藍莓刺梨飲料酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201710209674.6 | 申請日： | 2017-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN106867785A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發明（設計）人： | 龍占潛;龍通南 | 申請（專利權）人： | 貴州穗藍酒業科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/8967;A61P37/02;A61P17/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 557700 貴州省黔*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 藍莓 刺梨 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種藍莓刺梨飲料酒，其特征在于，原料以重量份計為：藍莓20～30份、刺梨15～20份、百合2～7份、牡丹5～10份、甜味劑1～5份。
2.如權利要求1所述的藍莓刺梨飲料酒，其特征在于，所述原料以重量份計為藍莓28份、刺梨18份、百合6份、牡丹6份、甜味劑3份。
3.如權利要求1或2所述的藍莓刺梨飲料酒，其特征在于，所述甜味劑為甜菊糖、甘草酸二鈉、麥芽糖、果糖中任一種。
4.如權利要求1～3任一項所述的藍莓刺梨飲料酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)清洗：按照配方量選取已成熟的藍莓和刺梨，且無腐爛和病蟲害的痕跡，剔除著色較差的低品質果實，除掉果實表面的雜質，采用軟水進行反復清洗；
(2)粉碎：將清洗后的藍莓和刺梨按照總果肉重量的24～29％加入純凈水混合，用破碎機對混合物進行破碎，過濾得果汁；
(3)浸提：將百合和牡丹分別放入浸提機中進行提取，得到百合提取液和牡丹提取液，混合即可。
(4)調PH：將步驟(2)中所得果汁與步驟(3)中提取液混合后，用檸檬酸調節pH至5.3～6.4，并添加甜味劑；
(5)發酵：接種發酵菌劑，在20～24℃中有氧發酵1～3d，在25～27℃中無氧發酵20～25天，即可。
5.如權利要求4所述的藍莓刺梨飲料酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中百合浸提條件為料液比1：3，40～45℃下浸提1～2h；牡丹的浸提條件為料液比為1：4，48～52℃下浸提2～3h；兩者提取溶劑均為乙醇。
6.如權利要求5所述的藍莓刺梨飲料酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)的發酵菌劑為黃酒酵母和紅酒酵母。
7.如權利要求6所述的藍莓刺梨飲料酒的制備方法，其特征在于，所述黃酒酵母與紅酒酵母的重量配比為1：(0.3～0.5)。
8.如權利要求4所述的藍莓刺梨飲料酒的制備方法，其特征在于，所述發酵菌劑接種量為步驟(2)果汁量的2～4％。
9.如權利要求1或2所述的藍莓刺梨飲料酒，其特征在于，所述藍莓刺梨酒的酒精含量為6～12％，花青素含量為6～12mg/L。
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