[發明專利]一種青蘿卜干加工方法在審
| 申請號： | 201710209002.5 | 申請日： | 2017-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN107095221A | 公開（公告）日： | 2017-08-29 |
| 發明（設計）人： | 劉柳 | 申請（專利權）人： | 啟東市唐虞蔬果農地股份專業合作社 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L27/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘿卜 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種青蘿卜干加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
A、選料及處理：選擇新鮮的青蘿卜，將青蘿卜用清水洗凈并瀝干；將瀝干后的青蘿卜切成片狀；
B、浸泡軟化：將切片后的青蘿卜放入濃度為15%的鹽水中浸泡24-36小時；待青蘿卜軟化后用脫水器的方法進行脫水，脫水后青蘿卜的含水率為20%-30%；
C、拌料的制作：按照重量份取新鮮辣椒4-6份、八角2-5份、鮮蒜3-8份、八角4-6份、香椿1-3份、食鹽8-13份、鮮姜10-20份、胡油10-15份和1000份的水混合后浸泡12小時；
D、浸泡腌制：按照重量份將2份脫水后的青蘿卜放入1份調制好的拌料中腌制48-72小時，再用大火煮沸10分鐘，轉小火熬煮直到干鍋；
E、烘烤收味：將腌制后的青蘿卜放入烘干室內烘烤，烘烤溫度為60℃-70℃，烘烤時間為1小時得到青蘿卜干；
F、將烘烤后的青蘿卜干進行滅菌處理后裝袋即得青蘿卜干成品。
2.如權利要求1所述的青蘿卜干加工方法，其特征在于：B步驟所述的脫水后青蘿卜的含水率為20%-25%。
3.如權利要求1所述的青蘿卜干加工方法，其特征在于：D步驟所述的腌制時間為50-60小時。
4.如權利要求1所述的青蘿卜干加工方法，其特征在于：E步驟所述的烘烤溫度為65℃-68℃。
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