[發明專利]一種功能性低熱量油脂及其制備方法

在審

• 申請號: 201710208921.0
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN106982939A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 林敏
• 申請（專利權）人: 海南思香源食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11C3/04;C11C3/06;C11C3/08
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司44202
• 代理人: 陳歡,吳燕梅

1.一種功能性低熱量油脂，其特征在于，包括以下重量配比的原料：椰子油：菜籽油：大豆油＝10～20：25～35：48～58。

2.根據權利要求1所述的一種功能性低熱量油脂，其特征在于，所述椰子油、菜籽油和大豆油的重量配比為16.4：30.4：53.2。

3.根據權利要求1所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、調和油甘油解：按重量配比稱取椰子油、菜籽油和大豆油進行調配得調和油，所述調和油與甘油進行反應，得甘油解產物；

S2、酯化：將步驟S1中的甘油解產物先用乙酸反應后，再與甘油解產物重量的1～1.5倍的乙酸酐反應，得酯化產物；

S3、脫酸：將酯化產物真空脫除乙酸后進行堿煉，再真空脫水；

S4、脫色：采用質量比為0.5～1.5:0.5～1.5的活性炭和活性白土進行脫色；

S5、脫臭：在真空水蒸氣下脫臭；

S6、干燥：真空干燥得產品。

4.根據權利要求3所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S1中，所述調和油與甘油的摩爾比為1:0.5～1:0.8。

5.根據權利要求3所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S1中，所述調和油與甘油在催化劑的條件下進行反應，所述催化劑為四丁基氯化銨或四乙基氯化銨。

6.根據權利要求5所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S1中，所述催化劑的用量為原料的0.05％～0.08％，反應溫度為100℃～150℃，反應時間為60min～150min。

7.根據權利要求3所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中，反應時間均為1h～2h。

8.根據權利要求3所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中，脫色溫度為100℃～150℃、脫色時間為20min～50min。

9.根據權利要求3所述的一種功能性低熱量油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S5中溫度為170℃～180℃、真空度為95Kpa～96Kpa、時間為0.5h～1.5h下進行脫臭。