[發明專利]一種燕麥中β?葡聚糖含量的測定方法

在審

• 申請號: 201710207925.7
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN106840942A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 胡新中;李小平;馬蓁
• 申請（專利權）人: 陜西師范大學
• 主分類號: G01N5/00
• 分類號: G01N5/00
• 代理公司: 西安佩騰特知識產權代理事務所(普通合伙)61226
• 代理人: 曹宇飛

技術領域

本發明屬于β-葡聚糖含量檢測技術領域，尤其涉及一種燕麥中β-葡聚糖含量的測定方法。

背景技術

β-葡聚糖主要存在于燕麥籽粒的糊粉層和亞糊粉層，含量為3.2-6.8％，是燕麥中的一種可溶性膳食纖維。β-葡聚糖，又稱(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖，由D-葡萄糖以連續的β-(1→4)糖苷鍵和單個的β-(1→3)糖苷鍵連接而成的線性多糖，β-(1→4)糖苷鍵與β-(1→3)糖苷鍵比例約為7:3，屬于一種相對分子質量較小的短鏈葡聚糖，相對分子質量的變化范圍約為5300-257200Da。1997年，美國食品藥品監督管理局(FDA)宣布，含有一定量β-葡聚糖的燕麥食品具有降血糖、降血脂、促進腸道有益菌繁殖、增強機體免疫力、抑制糖尿病、控制體重等方面都具有很好的功效。

目前，常用來檢測β-葡聚糖含量的方法主要有試劑盒酶法(AACC32-23.01，AACC 9965.16)、流動注射(FIA)熒光法和高效液相色譜法等。酶法主要利用β-葡聚糖的專一水解酶，將其水解為寡糖，再在β-葡聚糖苷酶的作用下水解為葡萄糖，采用葡萄糖氧化酶-過氧化酶法測定葡萄糖含量，并換算為β-葡聚糖含量。該方法結果準確，但實驗中所用酶試劑價格昂貴，且檢測時間長。流動注射熒光法主要是利用熒光物質與β-葡聚糖的專一性結合，結合后的產物的熒光強度的增量與β-葡聚糖的含量在一定范圍內有定量關系，但實驗結果會受到卡爾科弗盧爾(Calcoflour)發光及實驗條件的影響。高效液相色譜法主要利用內(1-3)(1-4)-β-D-葡萄糖水解酶將β-葡聚糖水解成寡糖，在C18柱中分離，進行定量檢測，該方法結果準確，但需要昂貴的儀器設備，和專業的技術人員。因此，開發一種簡單、快速準確的燕麥β-葡聚糖的檢測方法尤為重要。

發明內容

針對現有檢測技術的復雜性和高要求特點，本發明提供了一種檢測方法簡單、檢測結果準確、檢測成本較低、環境污染小而且檢測速度快的燕麥中β-葡聚糖含量的檢測方法。

本發明為了實現上述目的所采用的技術方案是：

一種燕麥中β-葡聚糖含量的測定方法，由以下步驟組成：

(1)取燕麥籽粒，除雜，磨粉，得到燕麥粉；

(2)稱取燕麥粉，加入濃度為0.8～1.4mol/L氯化鈣溶液，每隔3～7min震蕩一次，每次5～10s，震蕩20～30min后，在800g～1300g離心力條件下離心10～20min；

(3)將離心后的混合物放置于吸水紙上靜置5～15min成膠狀，之后稱取膠重，按照如下公式計算燕麥β-葡聚糖在氯化鈣溶液中的溶脹指數SI；

其中：樣品是指步驟(2)所稱取的燕麥粉，樣品水分指燕麥粉自身的水分含量，％；

(4)根據燕麥β-葡聚糖在氯化鈣溶液中的溶脹指數，計算出燕麥中β-葡聚糖的含量，

y＝0.04444x-0.0615

其中：x--為燕麥β-葡聚糖在氯化鈣溶液中的溶脹指數，x＝SI；

y--為燕麥中β-葡聚糖的含量，％。

進一步限定，上述燕麥粉與氯化鈣溶液的固液比為1：3.5～1：5.5。

進一步限定，上述燕麥粉與氯化鈣溶液的固液比優選為1：4～1：5。

更進一步限定，上述燕麥粉與氯化鈣溶液的固液比為1：4.5。

進一步限定，上述步驟(2)是稱取燕麥粉，加入濃度為0.8～1.4mol/L氯化鈣溶液，每隔5min震蕩一次，每次10s，震蕩30min后，在1000g離心力條件下離心15min。

本發明的燕麥中β-葡聚糖含量的測定方法是將燕麥籽粒經除雜后，磨粉，得燕麥全粉，加入適量氯化鈣溶液于燕麥全粉中，震搖混勻，離心，靜置，稱重，即可得到燕麥粉的溶脹指數。與現有技術相比，本發明具有以下優點：

(1)本發明是基于燕麥粉中β-葡聚糖含量與燕麥β-葡聚糖在氯化鈣溶液中所具有的顯著的溶劑保持能力之間的關系，而燕麥中的蛋白質、淀粉與氯化鈣溶液的溶劑保持能力無關，因此，選用氯化鈣溶液作為β-葡聚糖含量測定方法中的評價試劑，并依據β-葡聚糖在氯化鈣溶液中較強的溶劑保持能力，建立一種燕麥粉中β-葡聚糖含量的測定方法，保證檢測結果準確。