[發(fā)明專利]一種堅果燕麥酥及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710207728.5
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN107047700A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魏本強;周儀;牛超峰;章燎源
• 申請（專利權(quán)）人: 三只松鼠股份有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A21D2/38
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司34107
• 代理人: 任晨晨

1.一種堅果燕麥酥，其特征在于，包括以下重量份的原料：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果燕麥酥，其特征在于，還包括以下重量份的原料：中藥粉5～10份；谷物粉5～10份；

所述中藥粉包括以下重量份的原料：山楂10～20份；菊花15～30份；金銀花15～30份；丹參5～15份；元胡5～15份；麥芽5～15份；

所述谷物粉包括以下重量份的原料：薏仁20～25份；赤豆10～20份；蕎麥20～25份；花生5～15份；豌豆10～15份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的堅果燕麥酥，其特征在于，所述中藥粉的制備方法為：將山楂、菊花、金銀花、丹參、元胡和麥芽混合，加入15～20倍65～80％乙醇溶液，回流提取，過濾收集濾液，反復(fù)提取2～3次，合并濾液后，濃縮，真空冷凍干燥，即可得到所述中藥粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的堅果燕麥酥，其特征在于，所述谷物粉的制備方法為：將干燥的薏仁、赤豆、蕎麥、花生和豌豆混合研磨，過100目篩，即可得到谷物粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的堅果燕麥酥的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

(1)將黃油軟化，加入細砂糖和鹽打發(fā)至發(fā)白狀態(tài)；

(2)分批次加入蛋黃繼續(xù)打發(fā)使之完全融合；

(3)加入中藥粉和谷物粉攪拌均勻；

(4)加入小蘇打攪拌均勻；

(5)將高筋粉、低筋粉、小麥粉過篩后，和燕麥片、80％的堅果碎一起加入到步驟(4)中，攪拌均勻成面團狀；

(6)將面團冷藏20～30min，然后分成20g/個的小面團，放置在烤盤上壓扁至厚度為0.8～1.2cm，在上面均勻撒上剩余20％的堅果碎，然后刷上一層植物油；

(7)烘烤，自然冷卻即可。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)中，烘烤采用烤爐烘烤，上下火溫度為170～190℃，時間為10～15min。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，烘烤之前烤爐提前預(yù)熱10～15min。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中，面團冷藏溫度為4～10℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，篩網(wǎng)的目數(shù)為100目。