[發(fā)明專利]一種鮮櫻桃醬的生產方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710207400.3 | 申請日： | 2017-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN107095225A | 公開（公告）日： | 2017-08-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 劉分五 | 申請（專利權）人： | 啟東市冬藏蔬果農地股份專業(yè)合作社 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/125;A23L3/36;A23L3/3562;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 櫻桃 生產 方法 | ||
1.一種鮮櫻桃醬的生產方法，其特征在于所述鮮櫻桃醬是按以下工藝步驟生產的：
(1)去蒂：取成熟的櫻桃，去除果蒂、青頭；
(2)清洗：將去蒂后的櫻桃用流水進行清洗；
(3)挑選：挑除青果、腐敗果、蟲蛀果等劣果，得凈櫻桃果；
(4)切丁：將凈櫻桃果放入切丁機切成櫻桃丁塊；
(5)混合：將前步切制的櫻桃丁塊與糖水攪拌，待櫻桃丁塊與糖水攪拌成均勻的粥狀，得半成品鮮櫻桃醬；
(6)裝填：將半成品鮮櫻桃醬裝入定量包裝袋內，抽真空，封口包裝；
(7)急凍：將包裝好的鮮櫻桃醬放入冷凍室急凍24小時，得鮮櫻桃醬成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的鮮櫻桃醬的生產方法，其特征在于：在步驟(5)中，所述糖水的濃度為50-60％。
3.根據(jù)權利要求2所述的鮮櫻桃醬的生產方法，其特征在于：在步驟(5)中，所述糖水的濃度為57％。
4.根據(jù)權利要求1至3任一項所述的鮮櫻桃醬的生產方法，其特征在于：在步驟(5)中，所述糖水與櫻桃丁塊的重量比為5∶6。
5.根據(jù)權利要求4所述的鮮櫻桃醬的生產方法，其特征在于：在步驟(4)中，櫻桃丁塊的體積小于或等于6mm×10mm×10mm。
6.根據(jù)權利要求5所述的鮮櫻桃醬的生產方法，其特征在于：在步驟(7)中，櫻桃醬的中心溫度低于-14℃。
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