[發明專利]一種鐵皮石斛黑茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710206889.2
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN106974021A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 譚郁俊;溫惠琴
• 申請（專利權）人: 珠海仙茶美文化產業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種鐵皮石斛黑茶及其制備方法。

背景技術

鐵皮石斛(學名：DendrobiumofficinaleKimuraetMigo)，又名黑節草，屬微子目，蘭科多年生附生草本植物，主要分布于中國安徽、浙江、福建等地。其莖入藥，屬補益藥中的補陰藥。鐵皮石斛具有生津、降血糖、增強機體免疫力等功效。唐代開元年間的《道藏》把鐵皮石斛列為九大仙草之首。目前市場上有關鐵皮石斛的茶制品種類繁多，而與黑茶相結合的則未見到，且大部分鐵皮石斛茶選用的都是鐵皮石斛的莖、葉或花，制作過程中容易造成鐵皮石斛內部營養的流失，營養保健價值低，造成了資源的浪費。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供了一種鐵皮石斛黑茶及其制備方法，將鐵皮石斛和黑茶兩者相結合，最大程度的保留了鐵皮石斛中的營養成分，長期飲用，可達到降脂、增強免疫力的作用。

本發明是通過以下方案實現的：

一種鐵皮石斛黑茶，其特征在于，所述鐵皮石斛黑茶由鐵皮石斛提取液和黑茶按1:(5-10)的重量份比復合配置而成，主要包括以下制備步驟：

(1)按1:(5-10)的重量份比備好鐵皮石斛提取液和黑茶；

(2)將鐵皮石斛提取液與黑茶混合發酵；

(3)將發酵后制得的鐵皮石斛黑茶初品進行干燥；

(4)將干燥的鐵皮石斛黑茶進行壓磚成品。

優選的，所述鐵皮石斛提取液的制備方法為：

(1)將新鮮采摘的鐵皮石斛洗凈，粉碎，過30-50目篩，得鐵皮石斛粉末；

(2)將步驟(1)所得鐵皮石斛粉末加入5-6倍重量份的70-80％乙醇溶液中，浸泡12-15h，60-80℃條件下回流提取2-3次，每次1.5-2h，過濾，合并濾液；

(3)將步驟(2)得到的濾液，4000-5000r/min條件下離心10-15min，取上清液濃縮至相對密度為1.1-1.25出料。

優選的，所述步驟(2)的混合發酵的方法為：將黑茶均勻堆于蔑墊上，厚度10-20cm，將鐵皮石斛提取液分3次均勻噴灑在黑茶上，每次噴灑后加蓋棉麻布，2-3h后邊翻堆邊噴灑，堆放10-15h。

優選的，所述步驟(3)的干燥方法為：將發酵后的鐵皮石斛黑茶，放置于真空冷凍干燥機中，先將溫度降至-30-50℃，降溫速率為5℃/min，冷凍后保溫4-6h；抽真空至5-10Pa；加熱至50-65℃，干燥10-12h出料。

本發明選用了鐵皮石斛的提取液，最大程度保留了其有效成分，同時以提取液的形式潤茶于無形，不會在泡茶時出現鐵皮石斛的碎粒影響整杯茶的美感。

發酵階段，選用鐵皮石斛提取液代替水，既可滿足茶葉發酵過程所需的水分，又可以在發酵初期就將鐵皮石斛的提取液與黑茶葉充分混合發酵，極大提高了其口感和營養價值。

與傳統的日曬、火烤、電烘干等方式不同，本發明采用了真空冷凍干燥的方式，可以減少揮發性成分的損失，保持茶葉中原有營養成分；在茶葉凍結的狀態下進行干燥，可以保持茶葉的完整結構，不會出現斷裂、碎末等現象的發生，干燥后的茶葉疏松多孔，飲用時可快速沖泡，茶葉舒展、茶湯亮黃；真空冷凍干燥，可去除95％以上的水份，使茶葉能夠長期保存而不致變質。

本發明具有以下有益效果：沖泡快速便捷，茶葉舒展美觀，茶湯透徹亮黃無雜物，口感醇正，長期飲用可降脂、增強免疫力。

具體實施方式

本下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明，但它并不是本發明的限定。

實施例1

將新鮮采摘的鐵皮石斛洗凈，去核，粉碎，過40目篩，得鐵皮石斛粉末；將上述鐵皮石斛粉末加入5倍重量份的70％乙醇溶液中，浸泡12h，60℃條件下回流提取2次，每次1.5h，過濾，合并濾液；將濾液在4000r/min條件下離心10min，取上清液濃縮至相對密度為1.1出料。

按1:5的重量份比備好鐵皮石斛提取液和黑茶。

將黑茶均勻堆于蔑墊上，厚度10cm，將鐵皮石斛提取液分3次均勻噴灑在黑茶上，每次噴灑后加蓋棉麻布，2h后邊翻堆邊噴灑，堆放10h。

將發酵后的鐵皮石斛黑茶，放置于真空冷凍干燥機中，先將溫度降至-50℃，降溫速率為5℃/min，冷凍后保溫4h；抽真空至5Pa；加熱至5℃，干燥10h出料。

壓磚成品。

實施例2