[發(fā)明專利]一種基于生物產(chǎn)香制備無(wú)花果香料的方法及其應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710206467.5
• 申請(qǐng)日: 2017-03-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107043788A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戚新平;魏敏;陳義坤;羅誠(chéng)浩;李冉;龐哲;潘曦;宋旭艷;郭國(guó)寧;岳海波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): C12P1/04
• 分類號(hào): C12P1/04;C12N1/20;A24B3/12;C12R1/01
• 代理公司: 武漢楚天專利事務(wù)所42113
• 代理人: 孔敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及煙用香料技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種基于生物產(chǎn)香制備無(wú)花果香料的方法及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

在煙草制品中，既要保證煙氣感官品質(zhì)，包括香氣、濃度、刺激性、雜氣、余味等綜合指標(biāo)，又要保證卷煙的低危害性。在煙草中添加天然的功能性煙用香料，能起到降害與補(bǔ)償香氣的作用，也能滿足消費(fèi)者對(duì)于天然產(chǎn)品的需求。加料加香技術(shù)是提高卷煙產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要部分，是構(gòu)筑卷煙獨(dú)特口味和風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)差異化的最重要手段之一，是穩(wěn)定卷煙抽吸品質(zhì)的重要手段；是卷煙生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，獲得特色加料加香材料，具有非常現(xiàn)實(shí)的意義。而煙用天然添加劑通常是植物水提或醇提的粗提物，存在雜氣重、刺激性大和口感不適等吸味缺陷。

無(wú)花果又名映日果、隱花果和蜜果等，屬桑科榕屬落葉喬木或灌木果實(shí)，皮薄無(wú)核，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。無(wú)花果的果實(shí)富含葡萄糖、果糖、氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素等。無(wú)花果香料能改善卷煙吸味、減輕刺激性和豐滿煙氣，賦予卷煙一種獨(dú)特的香味,并且能與卷煙香味諧調(diào),其在卷煙加料中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。

但由于無(wú)花果浸膏含有多糖大分子，因此在卷煙中存在刺激性大的負(fù)面效果。本發(fā)明人在實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的過(guò)程中經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)：產(chǎn)香菌植生拉烏爾菌(Raoultella planticola VP4-4)是能將糖或者乙醇氧化成乙酸等酸香物質(zhì)的一類細(xì)菌，其能消耗糖類大分子，消除這些大分子物質(zhì)對(duì)卷煙的負(fù)面影響，同時(shí)轉(zhuǎn)化部分物質(zhì)生成香蘭素以及其他香味物質(zhì)，而產(chǎn)生的香味物質(zhì)可以在卷煙中起到增加清香香韻和飄逸感的作用，能協(xié)調(diào)和增強(qiáng)“黃鶴樓”品牌卷煙的風(fēng)格特征。

現(xiàn)有技術(shù)中，以產(chǎn)香菌植生拉烏爾菌發(fā)酵無(wú)花果粗提液，轉(zhuǎn)化、降解多糖等大分子物質(zhì)，生成小分子致香物質(zhì)或香味前體物，豐富香氣，減少無(wú)花果香料刺激性成分，提高香氣品質(zhì)；在卷煙中應(yīng)用，與煙氣協(xié)調(diào)，降低煙氣刺激性，具有奶香、果甜香等香氣，能豐富煙香，改善煙香品質(zhì)，突出黃鶴樓品牌卷煙的風(fēng)格特征，克服無(wú)花果香料在卷煙中應(yīng)用有刺激性大、雜氣重、余味不凈的缺陷，尚未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種基于生物產(chǎn)香技術(shù)制備無(wú)花果香料的方法及其應(yīng)用，采用產(chǎn)香菌植生拉烏爾菌(Raoultella planticola VP4-4)發(fā)酵轉(zhuǎn)化無(wú)花果水提液，降解、轉(zhuǎn)化無(wú)花果粗提液中的多糖等大分子物質(zhì)為小分子致香物質(zhì)或香味前體物，提高香料品質(zhì)；應(yīng)用于卷煙中，可有效改善煙香品質(zhì)，具有奶香、果甜香等香氣，能豐富煙香，突出黃鶴樓品牌卷煙的風(fēng)格特征，克服無(wú)花果香料在卷煙中應(yīng)用刺激性大、雜氣重、余味不凈的缺陷。

本發(fā)明提供一種基于生物產(chǎn)香制備無(wú)花果香料的方法，包括以下步驟：

(1)無(wú)花果粗提液的制備：將無(wú)花果與水按重量比1:20～50混合均勻，90～100℃回流提取1～3次，每次3～5小時(shí)，抽濾，合并濾液，得到無(wú)花果提取液；

(2)菌種活化：將植生拉烏爾菌(Raoultella planticola VP4-4)接種到固體斜面培養(yǎng)基上，在28～40℃，靜置培養(yǎng)24～96h后得到活化菌種，置于4℃冰箱中；

所述的植生拉烏爾菌(Raoultella planticola VP4-4)，保藏號(hào)為CCTCC M 2012005，于2012年1月11日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏地址：中國(guó)武漢武漢大學(xué)；

(3)制備種子培養(yǎng)液：將步驟2)所得的斜面培養(yǎng)物，接種到種子培養(yǎng)基，在28～40℃、100～150r/min條件下振蕩培養(yǎng)24～96h，連續(xù)轉(zhuǎn)接1～3次，制得種子培養(yǎng)液；

(4)無(wú)花果提取液的微生物發(fā)酵：將上述步驟(3)的種子培養(yǎng)液，按體積比15～30％接種到上述步驟1)的無(wú)花果提取液中，接種后的濾液的裝罐量為40～70％，pH5～7，28～40℃，攪拌速度100～120r/min，避光條件下發(fā)酵1～6天，得到無(wú)花果發(fā)酵液；

(5)醇沉純化：將步驟4)的無(wú)花果發(fā)酵液濃縮至相對(duì)密度1.1～1.3，與95％乙醇按質(zhì)量比1:3～5混合，靜置過(guò)夜，4000～10000r/min離心5～20min，取上清液，55～65℃減壓濃縮至相對(duì)密度為1.0～1.2的無(wú)花果浸膏，即為基于生物產(chǎn)香技術(shù)制備的無(wú)花果香料。

進(jìn)一步的，所述的斜面培養(yǎng)基組成為：黃豆汁125mL，木糖20g/L，瓊脂15g/L。

進(jìn)一步的，所述的種子培養(yǎng)基組成為：木糖45g/L，酵母粉8g/L，氯化鈉4g/L。

本發(fā)明提供一種基于上述生物產(chǎn)香方法制備的無(wú)花果香料。