[發(fā)明專利]一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710206451.4
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN107412320A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 方光勝;唐愛花
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽勝華農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A61K36/488
• 分類號: A61K36/488;A61P29/00;A61P17/00;A61P3/10;A61P1/12;A61K125/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于葛根產(chǎn)品的加工制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法。

背景技術(shù)

葛根，中藥名，為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥塊根呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切成板狀厚片，長短不等，約長20厘米左右，直徑5-10厘米，厚0.7-1.3厘米。白色或淡棕色，表面有時可見殘存的棕色外皮，切面粗糙，纖維性強。質(zhì)硬而重，富粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環(huán)層，縱切片可見纖維性與粉質(zhì)相間，形成縱紋。無臭，味甘，以塊肥大、質(zhì)堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳；質(zhì)松、色黃、無粉性、纖維性多者質(zhì)次，干燥，甘、辛，涼，有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功，常用于表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。

由于葛根含水量大，不易保存，為了方便人們使用，將葛根加工成各類產(chǎn)品，但是在葛根在加工中，忽略了加工方法造成的成分破壞，尤其是對黃酮物質(zhì)的破壞，而葛根中主要黃酮成分為葛根素，占80%左右，剩余為大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素，可見加工方式對于葛根品質(zhì)影響極大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法，防止了溫度、光照、氧化等原因?qū)S酮的降解作用。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮的葛根挖掘出土后，清洗干凈，使用浸泡液浸泡1-2小時，所述浸泡液按照質(zhì)量百分比計由以下原料制成：葡萄糖1.5-2.0%、糊精1.2-1.5%、硫酸鉀1.1-1.3%、酒石酸0.5-0.7%、木糖醇0.3-0.5%、維生素A 0.01-0.02%，剩余為水；

（2）將浸泡后的葛根取出，使用清水沖洗一遍后，使用40-50℃的熱風快速風干，將風干表面水分的葛根放置于零下5-10℃的冷庫中冷藏4-6小時，在此溫度下切割成1-2厘米的片狀，密封袋包裝后置于零下30-40℃進行冷凍干燥至含水量為8-10%；

（3）將冷凍干燥后的葛根片粉碎至10-16目大小，在15-20KPa，60-65℃下真空干燥至含水量為4-6%即可，可進一步提取濃縮成分，也可直接飲用。

作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中所述浸泡液溫度為20-30℃，浸泡液要沒過葛根，浸泡中每隔5-10分鐘攪拌一次。

作為對上述方案的進一步改進，步驟（2）中密封袋包裝葛根片后要排空袋中空氣。

本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點：公開了一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法，包括以下步驟：(1)使用浸泡液浸泡葛根，浸泡液中含有抗氧化成分，可以保護葛根中黃酮物質(zhì)不被氧化，同時具有高溫破壞的穩(wěn)定作用；（2）將初步處理后的葛根風干水分后冷藏，可以降低干燥時間和氧化程度，再切成小片進行低溫冷凍干燥，黃酮成分能夠在低溫保護下不受破壞，且不隨水分消散而損失；（3）冷凍干燥后，粉碎，在15-20KPa，60-65℃下真空干燥，進一步除去殘余水分，延長葛根的保質(zhì)期。本發(fā)明的方法在加工中將葛根中黃酮含量得到極大的保護，提高了葛根產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，和現(xiàn)有的加工產(chǎn)品比較，其中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素均得到提高。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。

實施例1

一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮的葛根挖掘出土后，清洗干凈，使用浸泡液浸泡1小時，所述浸泡液按照質(zhì)量百分比計由以下原料制成：葡萄糖1.5%、糊精1.2%、硫酸鉀1.1%、酒石酸0.5%、木糖醇0.3%、維生素A 0.01%，剩余為水；

（2）將浸泡后的葛根取出，使用清水沖洗一遍后，使用40℃的熱風快速風干，將風干表面水分的葛根放置于零下5℃的冷庫中冷藏4小時，在此溫度下切割成1厘米的片狀，密封袋包裝后置于零下30℃進行冷凍干燥至含水量為8%；

（3）將冷凍干燥后的葛根片粉碎至10目大小，在15KPa，60℃下真空干燥至含水量為4%即可，可進一步提取濃縮成分，也可直接飲用。

作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中所述浸泡液溫度為20℃，浸泡液要沒過葛根，浸泡中每隔5分鐘攪拌一次。

作為對上述方案的進一步改進，步驟（2）中密封袋包裝葛根片后要排空袋中空氣。

實施例2

一種減少葛根中黃酮量損失的加工方法，包括以下步驟：