[發明專利]一種艾菜蘿卜醬菜

在審

• 申請號: 201710205028.2
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN106820018A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 鄧安華
• 申請（專利權）人: 鄧安華
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

技術領域

本發明涉及一種醬菜，屬于食品領域，具體地說是以野生艾菜、胡蘿卜及木瓜為基本原料制備的一種脆甜醬菜。

背景技術

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用，也是一種很好的開胃菜。現階段市場里銷售醬菜的主要品種有:甜醬甘露、甜醬姜芽、甜醬什錦菜、甜醬瓜、白糖蒜、西黃醬、醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。豐富多樣的醬菜種類帶給人們更多選擇不同口味的機會，豐富了人們的生活，更大提高了生活水平和質量。市場上的醬菜確實有很多種類，分別采用各式各樣的方法制作而成；然而大多數食材配制，商家為了延長其保質期都在原料里添加有食品添加劑，有時候食品添加劑會超標，對人體健康有很大威脅，嚴重的情況甚至使人患病，出現食品安全危機，影響食品市場穩定發展，此類情況尤其對老人和小孩等身體免疫比較差的群體來說影響是非常巨大。

發明內容

本發明提供一種醬菜，解決市場現有醬菜含有食品添加劑超標的現狀。

本發明通過以下制作方案來解決上述問題：

一種艾菜蘿卜醬菜，該醬菜按照重量比由以下成分構成，木瓜60-80份，胡蘿卜50-60份，野生艾菜10-30份，姜20-50份，冰糖30-60份，大蒜10-30份，香辛料30-50份，蔥20-40份，辣椒30-50份，生抽20-40份，食用鹽10-30份；

先用熱水將野生艾菜泡一會兒，然后搓洗2到3遍，搓洗的艾菜水變得淡綠色，用干凈的斗笠撈起艾菜，然后擰干艾菜里的水分，通風無菌放置；

按照重量比例稱取木瓜、胡羅卜、蔥、姜、蒜、辣椒，用清水沖洗3-4遍到干凈，再按照比例稱取艾菜隨后在陽光、無菌、通風的環境下曬干；

將曬干的木瓜和胡蘿卜原料切成一條條相對均勻的菜絲；將其他曬干的原料碾碎并且混合攪勻；

將攪碎的材料按比例加入香辛料、冰糖、食用鹽在鍋中溫火炒，然后加入生抽攪拌均勻，然后將木瓜和胡蘿卜菜絲倒入醬汁攪拌1—2分鐘使其均勻，將醬菜盛起裝好保鮮2攝氏度冷藏放置。

制備方法原料最佳重量份為：木瓜70份，胡蘿卜50份，野生艾菜20份，姜40份，冰糖50份，食用鹽20份，蔥30份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份，辣椒40份。

醬汁攪拌最佳時間為1分鐘。

本發明的優點和效果

本發明還提供一種艾菜蘿卜醬菜，原料采用野生的艾菜，野生艾菜是一種抗菌抗毒的藥物，可以防治呼吸系統疾病，對身體有很大的好處；原料胡蘿卜能防治夜盲癥和呼吸道疾病；木瓜果實營養豐富，富含維生素，保健功能明顯，有美容功效，含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。尤其重要的是：本發明采用的原料都是健康自然的蔬果，天然的營養綠色原料，無食品添加劑，對身體無害，還能補充身體稀有元素如維生素C、胡蘿卜素等，并且能防治疾病，還能起到增強身體免疫能力的作用。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步說明：

本發明第一具體實施例，一種艾菜蘿卜醬菜，該辣醬按照重量比由以下成分構成木瓜70份，胡蘿卜50份，野生艾菜20份，姜40份，冰糖50份，食用鹽20份，蔥30份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份，辣椒40份。

先用熱水將野生艾菜泡3分鐘，然后搓洗3遍，搓洗的艾菜水變得淡綠色，用干凈的斗笠撈起艾菜，然后擰干艾菜里的水分，通風無菌放置；

按照重量比例稱取木瓜、胡羅卜、蔥、姜、蒜、辣椒，用清水沖洗3遍到干凈，再按照比例稱取艾菜隨后在陽光、無菌、通風的環境下曬干；

將曬干的木瓜和胡蘿卜原料切成一條條相對均勻的菜絲；將其他曬干的原料碾碎并且混合攪勻；

將攪碎的材料按比例加入香辛料、冰糖、食用鹽在鍋中溫火炒，然后加入生抽攪拌均勻，然后將木瓜和胡蘿卜菜絲倒入醬汁攪拌1分鐘使其均勻，將醬菜盛起裝好保鮮2攝氏度冷藏放置。

本發明第二具體實施例，一種艾菜蘿卜醬菜，木瓜65份，胡蘿卜60份，野生艾菜20份，姜35份，冰糖40份，食用鹽20份，冰糖50份，蔥25份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份。