[發(fā)明專利]添加椰果粒的全營養(yǎng)配方乳制品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710204801.3
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN106937677B
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高鵬;母智深;李洪亮;錢文濤
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京清亦華知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

本發(fā)明提出了乳制品及其制備方法?；谒鋈橹破返目傎|(zhì)量，所述乳制品包括：1.0～8.0質(zhì)量％的蛋白質(zhì)原料；0.05～0.1質(zhì)量％的維生素原料；1.0～1.8質(zhì)量％的礦物質(zhì)原料；0.9～1.5質(zhì)量％的脂肪原料；0.015～2.2質(zhì)量％的穩(wěn)定劑和/或乳化劑原料；0.02～0.1質(zhì)量％的緩沖鹽原料；1～10質(zhì)量％的糖類原料；2～5質(zhì)量％的椰果；0.2質(zhì)量％的香精；以及余量的生牛乳、乳制品和/或水。本發(fā)明的乳制品具有下列優(yōu)點的至少之一：營養(yǎng)豐富、風(fēng)味口感極佳以及穩(wěn)定性較強。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域。具體地，本發(fā)明涉及添加椰果粒的全營養(yǎng)配方乳制品及其制備方法。更具體地，本發(fā)明涉及乳制品及其制備方法。

背景技術(shù)

乳制品是以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。

然而，目前的乳制品及其制備方法仍有待開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題至少之一。為此，本發(fā)明提出了一種乳制品及其制備方法。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品具有下列優(yōu)點的至少之一：營養(yǎng)豐富、風(fēng)味口感極佳以及穩(wěn)定性較強。

在本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提出了一種乳制品。根據(jù)本發(fā)明的實施例，基于所述乳制品的總質(zhì)量，所述乳制品包括：1.0～8.0質(zhì)量％的蛋白質(zhì)原料；0.05～0.1質(zhì)量％的維生素原料；1.0～1.8質(zhì)量％的礦物質(zhì)原料；0.9～1.5質(zhì)量％的脂肪原料；0.015～2.2質(zhì)量％的穩(wěn)定劑和/或乳化劑原料；0.02～0.1質(zhì)量％的緩沖鹽原料；1～10質(zhì)量％的糖類原料；2～5質(zhì)量％的椰果；0.2質(zhì)量％的香精；以及余量的生牛乳、乳制品和/或水。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品具有下列優(yōu)點的至少之一：營養(yǎng)豐富、風(fēng)味口感極佳以及穩(wěn)定性較強。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，上述乳制品還可以具有下列附加技術(shù)特征：

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述蛋白質(zhì)原料選自濃縮牛奶蛋白、大豆分離蛋白、乳清粉以及酪蛋白酸鈉的至少之一。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品進(jìn)一步具有較豐富的營養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感或者較強的穩(wěn)定性。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述糖類原料選自白砂糖、葡萄糖、低聚半乳糖、果糖、淀粉以及麥芽糊精的至少之一。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品進(jìn)一步具有較豐富的營養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感或者較強的穩(wěn)定性。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述脂肪原料選自植物油、中鏈甘油三酯、花生四烯酸、EPA、DHA、膽堿以及磷脂的至少之一，其中所述植物油中含有α-亞麻酸和亞油酸。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品進(jìn)一步具有較豐富的營養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感或者較強的穩(wěn)定性。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述礦物質(zhì)原料選自碳酸鈣、無水硫酸銅、磷酸二氫鉀、焦磷酸鐵、堿式碳酸鎂、硫酸錳、檸檬酸鉀、亞硒酸鈉、一水硫酸鋅、氯化鈉以及檸檬酸鈉的至少之一。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品進(jìn)一步具有較豐富的營養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感或者較強的穩(wěn)定性。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述穩(wěn)定劑和/或乳化劑原料選自微晶纖維素、單硬脂酸甘油酯、結(jié)冷膠以及卡拉膠的至少之一。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品進(jìn)一步具有較豐富的營養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感或者較強的穩(wěn)定性。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述緩沖鹽原料選自三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的至少之一。由此，根據(jù)本發(fā)明實施例的乳制品進(jìn)一步具有較豐富的營養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感或者較強的穩(wěn)定性。