[發明專利]乳制品及其制備方法

有效

• 申請號: 201710203762.5
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN106819125B
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 高鵬;母智深;李洪亮;錢文濤
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C9/156
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

本發明提出了乳制品及其制備方法。基于所述乳制品的總質量，所述乳制品包括：0.3～8.0質量％的蛋白質原料；0.5～1.0質量％的維生素原料；1.5～2.0質量％的礦物質原料；0.4～7.0質量％的脂肪原料；0.2～0.5質量％的穩定劑和/或乳化劑原料；0.05～0.1質量％的緩沖鹽原料；1.5～17質量％的糖類原料；1～3質量％的膳食纖維原料；以及余量的生牛乳、乳制品和/或水。由此，本發明的乳制品具有下列優點的至少之一：營養豐富、風味口感極佳以及穩定性較強。

技術領域

本發明涉及食品領域。具體地，本發明涉及乳制品及其制備方法。

背景技術

乳制品是以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。

然而，目前的乳制品及其制備方法仍有待開發。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決現有技術中存在的技術問題至少之一。為此，本發明提出了一種乳制品及其制備方法。由此，根據本發明實施例的乳制品具有下列優點的至少之一：營養豐富、風味口感極佳以及穩定性較強。

在本發明的一個方面，本發明提出了一種乳制品。根據本發明的實施例，基于所述乳制品的總質量，所述乳制品包括：0.3～8.0質量％的蛋白質原料；0.5～1.0質量％的維生素原料；1.5～2.0質量％的礦物質原料；0.4～7.0質量％的脂肪原料；0.2～0.5質量％的穩定劑和/或乳化劑原料；0.05～0.1質量％的緩沖鹽原料；1.5～17質量％的糖類原料；1～3質量％的膳食纖維原料；以及余量的生牛乳、乳制品和/或水。由此，根據本發明實施例的乳制品具有下列優點的至少之一：營養豐富、風味口感極佳以及穩定性較強。

根據本發明的實施例，上述乳制品還可以具有下列附加技術特征：

根據本發明的實施例，所述蛋白質原料選自濃縮牛奶蛋白、大豆分離蛋白以及酪蛋白酸鈉的至少之一。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。

根據本發明的實施例，所述糖類原料選自白砂糖、低聚果糖以及麥芽糊精的至少之一。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。

根據本發明的實施例，所述脂肪原料選自中鏈甘油三酯、α-亞麻酸以及亞油酸的至少之一。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。

根據本發明的實施例，所述礦物質原料選自碳酸鈣、無水硫酸銅、磷酸二氫鉀、焦磷酸鐵、堿式碳酸鎂、硫酸錳、檸檬酸鉀、亞硒酸鈉、一水硫酸鋅、氯化鈉以及檸檬酸鈉的至少之一。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。

根據本發明的實施例，所述穩定劑和/或乳化劑原料選自微晶纖維素、單硬脂酸甘油酯、結冷膠以及卡拉膠的至少之一。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。

根據本發明的實施例，所述緩沖鹽原料選自三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的至少之一。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。

根據本發明的實施例，所述膳食纖維原料選自水解燕麥粉。由此，根據本發明實施例的乳制品進一步具有較豐富的營養、極佳的風味口感或者較強的穩定性。