[發明專利]一種具有降血脂能力的南極磷蝦多肽制劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201710201402.1
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN107095312A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 姜南;喬慧;遲乃玉;遲彥
• 申請（專利權）人: 大連大學
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 大連八方知識產權代理有限公司21226
• 代理人: 衛茂才

技術領域

本發明屬于南極磷蝦加工領域，尤其是一種具有降血脂能力的南極磷蝦多肽制劑及其制備方法。

背景技術

近年來由于海產品的高蛋白、低脂及豐富的微量元素等特點而深受人們的推崇。而南極大磷蝦具有生物量大、分布廣等特點，因而越來越多的研究者開始關注磷蝦的開發利用研究。

南極大磷蝦雖然個體不大，但卻具有很高的營養價值，其蛋白含量豐富，可達16.31％，而脂肪含量卻相對較低，僅為1.3％，因而具有開發保健食品的潛力。同時南極大磷蝦含有豐富的人體所需的微量元素，其總量可達整蝦的2.76％，高于日本對蝦(1.6％)、蛤蜊(2.2％)等多種日常食用的海產品。

南極大磷蝦的肌肉中富含多種蛋白，其水解產物中氨基酸種類有18種之多，谷氨酸含量大約可占干重的11％，明顯高于虎紋蝦、金槍魚、牛肉中的谷氨酸含量，并且其包括人體必需全部8種必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)：其中代表營養學特征的賴氨酸含量也相當可觀。此外，南極大磷蝦全蝦中的必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量(TAA)的45％，與非必需氨基酸(NEAA)之比大于0.8，以上兩個比值恰好滿足FAO/WHO推薦的理想蛋白質模式(EAA:TAA≈40％，EAA:NEAA≥60％)，因而更適于人體的吸收和利用。

近幾年，海洋生物活性肽是食品領域的研究熱點。南極磷蝦含有豐富的蛋白和必需氨基酸，是制備蛋白質及生物活性肽的優質蛋白原料，具有潛在的巨大商業價值。而目前關于南極磷蝦生物活性肽的研究較少。因此，有必要對南極磷蝦多肽的制備及其生物活性進行深入研究。

天然生物活性肽包括在生物體各種系統、器官、組織及細胞中存在的活性肽及生物的一些次級代謝產物，如肽類激素、抗生素等。這些天然生物活性肽在生物體內含量極低，提取難度非常大。所以難以大規模的生產，形成產業化，而通過添加外源酶對組織蛋白進行酶解，然后從中篩選出具有特定功能的多肽卻更加經濟、簡便，因而目前常采用酶解制肽的方法進行多肽的制備。

通過酶制劑生產生物活性肽有許多的優點：(1)能夠大量處理漁業、畜牧業等產生的大量廢棄物，而且經過酶制劑處理后產生的廢料較其他加工方法要少，有利于保護環境。(2)因為酶制劑具有高度的專一性，能夠較容易地鑒定產物的組成及各種物理、化學性質。(3)酶解法需要的條件一般是常溫常壓的溫和條件，既能夠減少能源消耗，安全性也較好。(4)不需要昂貴的生產設備，成本較低，便于大規模、低成本、工業化成產。(5)原料主要來自于低價值的魚蝦、動物內臟等，原料價格低廉成本較低，有利于提高市場競爭力。

蛋白酶的選擇是酶解法制備海洋生物活性肽的關鍵，每種蛋白酶都有特定的酶切位點，使用不同的蛋白酶酶解同種蛋白所產生的水解產物的理化和功能性質不盡相同。目前南極磷蝦的酶解工藝均采用單酶酶解，用此法得到多肽結構往往較為單一且生物活性也相對有限。復合酶解是利用多種蛋白酶以此對蛋白質進行切割，因此能夠獲得更加豐富的目標肽段，提高其生物活性，同時獲得的多肽分子量也更為短小，將更有利于被人體吸收利用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有降血脂能力的南極磷蝦多肽制劑及其制備方法，可以高效，快速地制備具有強降血脂能力的目標肽段。

為實現上述技術目的，本發明采用技術方案如下：

一種具有降血脂能力的南極磷蝦多肽制劑，所述多肽制劑由南極磷蝦粉經彈性蛋白酶與絲氨酸羧肽酶酶解產生的多肽組成，所述多肽分子量在7000Da以下。

一種具有降血脂能力的南極磷蝦多肽制劑的制備方法，是以冷凍南極磷蝦粉為原料，經粉碎、電子束輻照-超聲波處理、復合酶解、超濾、冷凍干燥制得成品，具體包括以下步驟：

1)粉碎：將冷凍南極磷蝦粉用粉碎機粉碎成細微的粉末；

2)電子束輻照-超聲波處理：將步驟1)得到的南極磷蝦粉末置于電子直線加速器中進行輻照處理，輻射強度為1.5～3KGy，之后以料液重量比1:12～1:25的比例，將南極磷蝦粉末溶于去離子水中，磁力攪拌15～35分鐘，最后進行超聲處理，超聲條件為：300～500W，40～65℃，15～30分鐘，得到南極磷蝦溶液；