[發(fā)明專利]一種辣椒醬及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710201198.3
• 申請(qǐng)日: 2017-03-30
• 公開（公告）號(hào): CN108651961A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝金霞;楊生平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 甘肅生平永泰食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/60
• 分類號(hào): A23L27/60
• 代理公司: 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所(普通合伙) 32231
• 代理人: 康瀟

本發(fā)明公開了一種辣椒醬,所述辣椒醬按照重量的配方如下：辣椒30?50份、食用油60?100份、食用鹽0.5?1.5份、白糖5?10份、五香粉1?3份、醬油5?10份、白醋3?8份。獨(dú)特的配方產(chǎn)生濃厚的蒜香味、牛肉味、花生香味，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，成本低、味鮮美，口感好、醬香味濃、安全、衛(wèi)生、方便、營養(yǎng)價(jià)值高、適合群眾口感，且本產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上不使用任何防腐劑，同時(shí)最大限度保持了辣椒的營養(yǎng)成分，保證了人體內(nèi)所需營養(yǎng)物的補(bǔ)充，且能夠增強(qiáng)抵抗力，且制得的產(chǎn)品不含任何化學(xué)合成物質(zhì)，純天然、無任何副作用，能夠滿足現(xiàn)在生活的需求。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及辣椒醬技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種辣椒醬及其制作方法。

背景技術(shù)

隨著人們消費(fèi)觀念逐步向安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便的食品轉(zhuǎn)變，辣椒醬、也相應(yīng)成為人們必備的調(diào)味食品，目前市場(chǎng)上各類辣椒醬有許多，根據(jù)市場(chǎng)分析，目前的辣椒醬調(diào)料食品主要有以下種心態(tài)：以當(dāng)?shù)匦迈r紅辣椒為原料，紅色素含量高,醬體細(xì)膩、色澤紅艷但必須通過使用發(fā)酵濃縮后，添加防腐劑，所以產(chǎn)品不屬于純天然的食品，且沒有營養(yǎng)，不利于人類的身體需求，為此我們提出一種辣椒醬及其制作方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種辣椒醬及其制作方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

設(shè)計(jì)一種辣椒醬,所述辣椒醬按照重量的配方如下：辣椒30-50份、食用油60-100份、牛肉干2-8份、豆豉10-25份、熟花生米15-50份、白芝麻5-15份、雞蛋2-3份、甜面醬5-15份、生姜2-5份、大蒜10-25份、食用鹽0.5-1.5份、白糖5-10份、五香粉1-3份、醬油5-10份、白醋3-8份。

優(yōu)選的，所述牛肉干、豆豉、熟花生米、白芝麻、雞蛋、甜面醬的重量比例為3-7:12-20：18-45：10-12：2.5-3：6-13。

優(yōu)選的，所述生姜、大蒜、食用鹽、白糖、五香粉、醬油、白醋的重量比例為2-4：12-20：0.8-1.2：6-8：1-2：6-8：4-6。

優(yōu)選的，所述辣椒、食用油的重量比例為35-45：70-90。

優(yōu)選的，所述辣椒、食用油的重量比例1：2。

本發(fā)明還提出一種辣椒醬的制作方法,包括如下步驟：

第一步，挑選優(yōu)質(zhì)辣椒，同時(shí)利用剪刀剪把，剪完之后進(jìn)行清洗，出去辣椒表面的灰塵；

第二步，將辣椒放到烘干房烘干，時(shí)間為1-3天，每次烘干20-30分鐘后進(jìn)行翻邊再次烘干，烘干完畢后取出備用；

第三步，再利用消毒后的剪刀將烘干后備用的辣椒剪碎，同時(shí)將牛肉干切丁、熟花生米切碎、豆豉和白芝麻攪拌均勻備用；

第四步，向鍋里面倒油，油溫100-120℃，油熱之后加入豆豉、生姜、大蒜和五香粉，出香味之后，加入辣椒、食用鹽、白糖、白醋、牛肉干、熟花生米、白芝麻、雞蛋、甜面醬炒勻；

第五步，小火煮約5-8分鐘，添加醬油，再煮2-3分鐘后即可關(guān)火；

第六步，盛出來之后晾30-40分鐘，確認(rèn)晾涼之后裝入密封容器中密封，放到冰箱保存即可。

本發(fā)明提出的一種辣椒醬及其制作方法，有益效果在于：同時(shí)獨(dú)特的配方產(chǎn)生濃厚的蒜香味、牛肉味、花生香味，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，成本低、味鮮美，口感好、醬香味濃、安全、衛(wèi)生、方便、營養(yǎng)價(jià)值高、適合群眾口感，且本產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上不使用任何防腐劑，有利于人類的食用，同時(shí)最大限度保持了辣椒的營養(yǎng)成分，保證了人體內(nèi)所需營養(yǎng)物的補(bǔ)充，且能夠增強(qiáng)抵抗力，且制得的產(chǎn)品不含任何化學(xué)合成物質(zhì)，純天然、無任何副作用，能夠滿足現(xiàn)在生活的需求。

具體實(shí)施方式