[發明專利]一種辣椒醬及其制作方法

在審

• 申請號: 201710201198.3
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN108651961A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 謝金霞;楊生平
• 申請（專利權）人: 甘肅生平永泰食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 常州佰業騰飛專利代理事務所(普通合伙) 32231
• 代理人: 康瀟

1.一種辣椒醬,其特征在于，所述辣椒醬按照重量的配方如下：辣椒30-50份、食用油60-100份、牛肉干2-8份、豆豉10-25份、熟花生米15-50份、白芝麻5-15份、雞蛋2-3份、甜面醬5-15份、生姜2-5份、大蒜10-25份、食用鹽0.5-1.5份、白糖5-10份、五香粉1-3份、醬油5-10份、白醋3-8份。

2.根據權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于，所述牛肉干、豆豉、熟花生米、白芝麻、雞蛋、甜面醬的重量比例為3-7:12-20：18-45：10-12：2.5-3：6-13。

3.根據權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于，所述生姜、大蒜、食用鹽、白糖、五香粉、醬油、白醋的重量比例為2-4：12-20：0.8-1.2：6-8：1-2：6-8：4-6。

4.根據權利要求1所述的一種辣椒醬,其特征在于，所述辣椒、食用油的重量比例為35-45：70-90。

5.根據權利要求4所述的一種辣椒醬,其特征在于，所述辣椒、食用油的重量比例1：2。

6.一種根據權利要求1所述的一種辣椒醬的制作方法,其特征在于，包括如下步驟：

第一步，挑選優質辣椒，同時利用剪刀剪把，剪完之后進行清洗，出去辣椒表面的灰塵；

第二步，將辣椒放到烘干房烘干，時間為1-3天，每次烘干20-30分鐘后進行翻邊再次烘干，烘干完畢后取出備用；

第三步，再利用消毒后的剪刀將烘干后備用的辣椒剪碎，同時將牛肉干切丁、熟花生米切碎、豆豉和白芝麻攪拌均勻備用；

第四步，向鍋里面倒油，油溫100-120℃，油熱之后加入豆豉、生姜、大蒜和五香粉，出香味之后，加入辣椒、食用鹽、白糖、白醋、牛肉干、熟花生米、白芝麻、雞蛋、甜面醬炒勻；

第五步，小火煮約5-8分鐘，添加醬油，再煮2-3分鐘后即可關火；

第六步，盛出來之后晾30-40分鐘，確認晾涼之后裝入密封容器中密封，放到冰箱保存即可。