[發明專利]一種營養皮蛋粥配方及制作方法

在審

• 申請號: 201710199934.6
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN106962751A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 陳少松
• 申請（專利權）人: 陳少松
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L15/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營養皮蛋粥配方，其特征在于：所述營養皮蛋粥是由多組原料制作的皮蛋粥，皮蛋粥原料組成的重量配比為：

水1000克、大米50克、五香粉0.02克、香油0.04克、十三香0.02克、食鹽0.04克、雞精0.03克、松花蛋50克、蓮子0.03克、枸杞0.03克、桂元0.03克、板藍根0.02克、桂皮0.02克、情人梅0.03克、海苔0.02克、黨參0.02克、金銀花0.01克、甘草0.02克、紅豆0.03克、香菇0.03克、蔥0.01克、白籽麻0.01克。

2.一種營養皮蛋粥的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)清洗大米：取50克大米，用清水淘洗一遍，然后加水浸泡30分鐘；

(2)準備材料：取10個松花蛋，將10個松花蛋分別剝去泥殼，洗凈，然后將10個皮蛋切成小丁，然后將小蔥、海苔和香菇洗凈，切成碎花，分別取0.01克、0.02克和0.03克，將紅豆洗凈，取0.03克，同時準備五香粉0.02克、香油0.04克、十三香0.02克、食鹽0.04克、雞精0.03克、蓮子0.03克、枸杞0.03克、桂元0.03克、板藍根0.02克、桂皮0.02克、情人梅0.03克、黨參0.02克、金銀花0.01克、甘草0.02克、白籽麻0.01克；

(3)下料：取一潔凈的燉鍋，將浸泡好的大米連水一同倒入燉鍋，轉大火，待米爛粥黏時，將松花蛋末放入沸騰的白粥中，加入0.02克五香粉、0.04克香油、0.02克十三香、0.04克食鹽、0.03克雞精、0.03克蓮子、60個0.03克枸杞、30個0.03克桂元、0.02克板藍根、0.02克桂皮、30個0.03克情人梅、0.02克海苔、0.02克黨參、0.01克金銀花、0.02克甘草、60個0.03克紅豆、0.03克香菇和0.01白籽麻，續煮10分鐘，撒入0.01克的蔥花，即成。

3.根據權利要求1所述的一種營養皮蛋粥配方，其特征在于：所述松花蛋選用的個數為10個，所述蓮子選用的個數為30個，所述枸杞選用的個數為60個，所述桂元選用的個數為30個，所述情人梅選用的個數為30個，所述紅豆選用的個數為60個。

4.根據權利要求2所述的一種營養皮蛋粥的制作方法，其特征在于：將浸泡好的大米連水一同倒入所述燉鍋后，可加適量的水，水量是平時煮飯的2倍。

5.根據權利要求2所述的一種營養皮蛋粥的制作方法，其特征在于：所述松花蛋選用無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀，皮蛋可分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感。

6.根據權利要求2所述的一種營養皮蛋粥的制作方法，其特征在于：所述大米用水和香油浸泡后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。

7.根據權利要求2所述的一種營養皮蛋粥的制作方法，其特征在于：在放入原料后續煮10分鐘時，將火關到最小，勤加攪拌，避免粘鍋。

8.根據權利要求2所述的一種營養皮蛋粥的制作方法，其特征在于：在所述燉鍋煮粥過程中，可選用透明的燉鍋上蓋，便于觀察所述燉鍋內粥的情況。