[發明專利]一種藍莓酒

在審

• 申請號: 201710199855.5
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106947656A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 龍占潛;龍通南;龍憲恩
• 申請（專利權）人: 貴州穗藍酒業科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

1.一種藍莓酒，其特征在于，由以下按重量份計的原料組成：藍莓50～60、白酒350～400、大蒜2～5、干貝15～20、山藥8～12、白果12～18、玫瑰花粉6～12、補骨脂7～15、輔料15～20、發酵料6～9。

2.如權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于，由以下按重量份計的原料組成：藍莓55、白酒380、大蒜4、干貝18、山藥10、白果15、玫瑰花粉10、補骨脂11、輔料18、發酵料8。

3.如權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于，所述的白酒，其酒精度數為30～35％vol，使用前先將白酒加熱至35～40℃，攪拌6～10min，冷卻即可。

4.如權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于，所述的輔料，是將藍莓葉、藍莓花等質量混合，搗碎10～15min，壓榨成汁液，加入汁液3倍質量的乙醇浸泡2～3h，回收乙醇，加入殘余液總質量的20～25％的纖維素酶，攪拌40～50min，過濾，放入微波殺菌機中殺菌4～6min，即可。

5.如權利要求3所述的藍莓酒，其特征在于，所述的乙醇，其濃度為35～40％。

6.如權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于，所述的發酵料，是將果膠酶、乳酸菌、香蕉處理劑按0.5～0.8∶1∶0.2～0.4的質量比混合。

7.如權利要求5所述的藍莓酒，其特征在于，所述的香蕉處理劑，是將香蕉帶皮烘干，粉碎，加入粉碎料質量的1～1.5倍的酒石酸，浸泡50～60min，撈出，加入粉碎料質量的5倍量的丙酮，浸泡30～40min，回收丙酮，將殘渣烘干粉碎即可。

8.如權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：

(1)藍莓處理：采摘成熟的、無機械損傷、飽滿的藍莓果實，用濃度為15～20％的乙醇浸泡20～25min，用壓榨機壓榨，收集汁液和濾渣；

(2)發酵：將大蒜、干貝、山藥、白果、玫瑰花粉、補骨脂洗凈后，與濾渣混合，密封放置1～2d后，再開封，將發酵料和汁液放入，混勻，密封發酵3～4d，再開封，將輔料和白酒倒入，混勻，密封放置20d以后，即可食用。