[發明專利]一種藍莓酒

在審

• 申請號: 201710199855.5
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106947656A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 龍占潛;龍通南;龍憲恩
• 申請（專利權）人: 貴州穗藍酒業科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本發明涉及保健品領域，特別涉及一種藍莓酒。

背景技術

藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100％，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。根據吉林農業大學小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸含量0.254％，比氨基酸含量豐富的山楂還高，藍莓果實有極強的藥用價值及營養保健功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。

藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高，其中，由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。并且據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力；藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出；藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大；超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大；紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效；藍莓除了富含上述多種營養成分之外，還含有諸如云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質，正因如此，聯合國糧農組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。

隨著社會的不斷發展，生活節奏越來越快，導致生活飲食的不規律，現在人們對自己身體的調理越來越重視，養生保健這方面的意識也越來越強；利用藍莓的豐富的營養，對藍莓進行深加工一是可以解決藍莓鮮果保存時間短的問題，二是能更有效的對藍莓進行處理，充分實現藍莓的營養價值和藥用價值，以達到目前對養生保健的追求，目前對藍莓酒的制備已有大量相關的研究報道，現本研究者在現有藍莓酒的制備工藝基礎上，通過大量的實驗研究，研制一種適合大眾口味，多功能的藍莓保健酒。

發明內容

本發明為解決上述技術問題，提供了一種藍莓酒。

具體是通過以下技術方案來實現的：

一種藍莓酒，由以下按重量份計的原料組成：藍莓50～60、白酒350～400、大蒜2～5、干貝15～20、山藥8～12、白果12～18、玫瑰花粉6～12、補骨脂7～15、輔料15～20、發酵料6～9。

優選地，由以下按重量份計的原料組成：藍莓55、白酒380、大蒜4、干貝18、山藥10、白果15、玫瑰花粉10、補骨脂11、輔料18、發酵料8。

進一步，所述的白酒，其濃度為30～35％vol，使用前先將白酒加熱至35～40℃，攪拌6～10min，冷卻即可。

進一步，所述的輔料，是將藍莓葉、藍莓花等質量混合，搗碎10～15min，壓榨成汁液，加入汁液3倍質量的乙醇浸泡2～3h，回收乙醇，加入殘余液總質量的20～25％的纖維素酶，攪拌40～50min，過濾，放入微波殺菌機中殺菌4～6min，即可。

進一步，所述的乙醇，其濃度為35～40％。

進一步，所述的發酵料，是將果膠酶、乳酸菌、香蕉處理劑按0.5～0.8∶1∶0.2～0.4的質量比混合。