[發明專利]一種黑莓茶的制備方法

在審

• 申請號: 201710199825.4
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106942433A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 龍占潛;歐承菊;龍通南
• 申請（專利權）人: 貴州穗藍酒業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

1.一種黑莓茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)黑莓處理：將黑莓洗凈，壓榨，固液分離，將固體用低濃度乙醇浸泡15～20h，回收低濃度乙醇，再用高濃度乙醇浸泡2～4h，回收高濃度乙醇，在殘渣中加入濃度為1.1～1.5％的鹽酸，浸泡35～45min，調節PH值為4.5～5.5，烘干粉碎得黑莓粉；

(2)黑莓葉處理：采摘新鮮黑莓葉，自然放置至含水量為75～80％，用蒸汽處理15～20min，再以10～12℃/min的速度將溫度降至0～5℃，將黑莓葉揉搓至表皮有液體溢出，將黑莓葉進行發酵，粉碎、得黑莓葉粉；

(3)制茶：將黑莓粉和黑莓葉粉混合，得混合料，浸潤，制備造粒，將輔料均勻涂覆在顆粒上，包裝即可。

2.如權利要求1所述的黑莓茶的制備方法，其特征在于，所述的低濃度乙醇，其濃度≤55％，所述的高濃度乙醇，其濃度為＞55％。

3.如權利要求1所述的黑莓茶的制備方法，其特征在于，所述的蒸汽，溫度為220～260℃。

4.如權利要求1所述的黑莓茶的制備方法，其特征在于，所述的發酵，是先將黑莓葉放入溫度為40～50℃，相對濕度為55～65％的密封環境中發酵180～200min，再以1～2℃/min的速度將溫度升至65～70℃，繼續發酵240～260min。

5.如權利要求1所述的黑莓茶的制備方法，其特征在于，所述的浸潤，是用50～70％的乙醇均勻噴灑在混合料表面，用量是混合料質量的20～30％。

6.如權利要求1所述的黑莓茶的制備方法，其特征在于，所述的輔料，是蜂蜜、蜂花粉和海藻粉按1∶0.5～0.8∶0.1～0.3的質量比混合，加水調成含量為50～60％的凝膠。

7.如權利要求1～6任一所述的黑莓茶，其特征在于，其顆粒直徑為0.2～0.3mm。