[發(fā)明專利]一種羊蛋制作配方及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710199753.3
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN107136427A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高守軍;楊慧科
• 申請（專利權(quán)）人: 榆林市羊道餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種羊蛋制作配方，其特征在于，其由以下原材料制成：

主料：羊蛋120克；

輔料：發(fā)菜30克、雞脯肉80克、雞蛋1個、淀粉30克、油500克、水500克、淀粉水30克；

佐料：蔥30克、姜25克；

調(diào)料：鹽1克、白糖0.5克、胡椒面0.5克、花椒面0.5克、椒鹽0.5克、鹽0.5克、上湯15克、料酒20克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊蛋制作配方，其特征在于，所述上湯由雞、牛、羊、豬四種骨頭，加蔥、姜、鹽、水熬制而成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊蛋制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步驟：

a、將羊蛋切片加料酒浸泡20-50分鐘 ；

b、將浸泡后的羊蛋放入冷水鍋中，溫火將水燒至沸騰打去浮沫，取出羊蛋，待羊蛋冷卻后切末；

c、將雞脯肉用刀剁成肉泥加入切末后的羊蛋，同時加發(fā)菜、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒面、胡椒面、上湯調(diào)成餡子；

d、將雞蛋打入碗中加淀粉制成雞蛋糊，將雞蛋糊分兩次倒入鍋中，用溫火煎成兩張蛋皮；

e、將一張蛋皮鋪平，淋上淀粉水，然后將調(diào)好餡子均勻的攤在蛋皮上，再淋上淀粉水，蓋上另一張蛋皮壓緊成餅；

f、用鍋燒油至五成熱，放入壓好的餅，表皮炸脆后出鍋改刀裝盤，帶椒鹽上桌。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種羊蛋的制作方法，其特征在于，所述步驟e中淀粉水為20克水加10克淀粉調(diào)制而成。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種羊蛋制作方法，其特征在于，所述步驟f中椒鹽由鹽、花椒面、辣椒面制成。