[發明專利]一種快速制備漿水的方法在審
| 申請號： | 201710198410.5 | 申請日： | 2017-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN106974177A | 公開（公告）日： | 2017-07-25 |
| 發明（設計）人： | 陳朋;趙文斌;李素岳;徐瑞祥 | 申請（專利權）人： | 蘭州大學 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 蘭州中科華西專利代理有限公司62002 | 代理人： | 李艷華 |
| 地址： | 730000 *** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 快速 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種快速制備漿水的方法，包括以下步驟：
⑴種子培養基的制備：將水煮沸后緩慢加入面粉，進行緩慢攪拌，待面粉糊化后停止加熱，冷卻至室溫即得種子培養基；所述面粉與水的重量比為1：50~100；
⑵菌種的活化：按照1%~10%的接種量將復合菌接至所述種子培養基上，在37℃發酵24h，得到活化后的漿水菌種；所述復合菌由等體積的酵母菌和乳酸菌混合而成；
⑶發酵劑的制備：將所述活化后的的漿水菌種按照1%~10%的接種量添加于所述種子培養基中，于30℃培養3d，培養結束后，于真空冷凍干燥機中凍干，即得發酵劑；
⑷輔料的制備：將水煮沸后緩慢加入面粉，進行緩慢攪拌，待面粉糊化后停止加熱，冷卻至室溫即得輔料；所述面粉與水的重量比為1：50~100；
⑸漿水的制備：按重量份，將1~3份的凍干蔬菜粉及5~15份所述輔料混合后加入到100份的沸水，冷卻后加入1~3份所述發酵劑，然后于30℃條件下放置24~48h，即得漿水。
2.如權利要求1所述的一種快速制備漿水的方法，其特征在于：所述步驟⑶中的凍干條件是指溫度為-45℃~-55℃，真空度為10~20Pa，時間為24~48h。
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