[發明專利]一種生姜魚鱗飲料

在審

• 申請號: 201710196263.8
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN107410776A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 常玉龍
• 申請（專利權）人: 安徽阜南常暉食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/10;A23L33/105;A23L2/52;A23L2/74;A23L5/20
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種生姜魚鱗飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：生姜77~79、魚鱗28~30、燕麥粉26~28、花椒芽11~13、南瓜花6~8、熟咸鴨蛋7~9、低聚乳果糖13~15、乳酸菌3~5、葡萄酒酵母3~5、維生素C 0.06~0.08、復合酶0.06~0.08、銀杏葉提取物0.03~0.05、蚊母草提取物0.03~0.05；所述的生姜，為帶皮新鮮老生姜；所述的魚鱗，為體重為4~5kg草魚的新鮮魚鱗；所述的燕麥粉，為帶殼燕麥研磨的粉。

2.根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料，其特征在于，所述的花椒芽，是將采摘的花椒置于40~45℃的溫水中浸泡8~10小時，取出，瀝水，置于溫度為28~30℃、濕度為84~86%的環境中，1~3天，每天取出淋水一次，水溫為30~34℃，4天及以后無需翻動，第8~9天取出，洗凈，得花椒芽。

3.根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料，其特征在于，所述的南瓜花，為新鮮南瓜花。

4.根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：德氏乳桿菌11~13、開菲爾7~9、嗜酸乳桿菌5~7。

5.根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料，其特征在于，所述的復合酶，由以下重量份的原料組成：纖維素酶18~20、淀粉酶15~17、半纖維素酶7~9、脂肪酶3~5、果膠酶3~5。

6.根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料，其特征在于，所述的銀杏葉提取物，是將成熟變黃的銀杏葉粉碎，粒徑為4~6mm，加入銀杏葉重量20~25倍量的質量濃度為0.3~0.5%的食用堿溶液，加熱煮沸后保溫6~8分鐘，過濾，棄食用堿溶液，將濾渣洗凈，向濾渣中加入濾渣重量60~70倍量的體積分數為72~74%的酒精溶液，于43~45℃、34~36kHz超聲提取30~35分鐘，過濾，向濾渣中加入濾渣重量50~60倍量的體積分數為59~61%的酒精溶液，于47~49℃、31~33kHz超聲提取30~35分鐘，過濾，向濾渣中加入濾渣重量60~70倍量的水，于64~66℃、27~29kHz超聲提取30~35分鐘，過濾，合并所有濾液，烘干至含水量為6~8%，得銀杏葉提取物。

7.根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料，其特征在于，所述的蚊母草提取物，是將蚊母草洗凈，粉碎，加入蚊母草重量20~25倍量的體積分數為76~78%的酒精溶液，于44~46℃、27~29kHz超聲提取25~30分鐘，過濾，向濾渣中加入濾渣重量90~100倍量的水，加熱熬煮至體積為原來的1/10，過濾，合并所有濾液，于60~62℃烘干至含水量為7~9%，得蚊母草提取物。

8.一種根據權利要求1所述生姜魚鱗飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將生姜洗凈，加入生姜重量35~40倍量的水，打漿，得生姜漿；

（2）將魚鱗洗凈，研磨至40~60目，加入魚鱗重量25~30倍量的水，得魚鱗漿；

（3）將花椒芽和南瓜花洗凈，粉碎至60~80目，得花椒芽南瓜花漿；

（4）將花椒芽南瓜花漿加入生姜漿，攪拌混勻，加入復合酶，于41~43℃恒溫酶解180~200分鐘，得酶解漿；

（5）將1/2燕麥粉加入魚鱗漿，攪拌均勻，接入乳酸菌，于40~42℃恒溫發酵6~8小時，加入去殼后粉碎的熟咸鴨蛋，降溫至26~28℃，繼續發酵17~19小時，得乳酸發酵漿；

（6）將剩下1/2燕麥粉和酶解漿加入乳酸發酵漿，混合均勻，接入葡萄酒酵母，于22~24℃發酵5~6天，得酵母發酵漿；

（7）將酵母發酵漿加熱煮沸后保溫4~5分鐘，先粗濾除渣，得粗濾液，再將粗濾液經硅藻土過濾，向濾液中加入低聚乳果糖、銀杏葉提取物和蚊母草提取物，混合均勻，得生姜魚鱗飲料；

（8）真空包裝，巴氏消毒，檢驗，得成品。

9.根據權利要求7所述生姜魚鱗飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟（7）的硅藻土過濾，先向漏斗中放入1層孔徑為0.22μm的微孔濾膜，再放入3層濾紙，最后加入硅藻土，硅藻土的厚度為2.2~2.4cm，過濾時保持粗濾液的溫度為70~75℃。

10.根據權利要求1~9任一項所述生姜魚鱗飲料的飲用方法，其特征在于，冷凍飲用，于0~4℃冷藏15~20分鐘，加熱飲用，于70~80℃加熱8~10分鐘。