[發明專利]一種青錢柳袋泡茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710195667.5
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106993699A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 黃佩玲
• 申請（專利權）人: 廣西凌云縣盤古生態產業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 謝正星

【技術領域】

本發明涉及茶飲品技術領域，具體涉及一種青錢柳袋泡茶的制作方法。

【背景技術】

隨著科技經濟的發展，人們的消費質量和消費水平不斷提高，保健意識也逐步增強，茶類保健產品的開發利用將越來越受到人們的關注。研究結果證明，飲茶可以降低血脂，降低膽固醇，具有防止動脈硬化的作用。

目前各種茶產品的品種較多，以茶飲料為主，功能單一，營養成分較少。

據《中國中藥資源志要》記載，青錢柳葉具清熱消渴解毒之效,可用于治療頑癬?！度珖胁菟幟b》記載：青錢柳樹皮、葉、根有殺蟲止癢，消炎止痛祛風之功效。現代科學實驗發現青錢柳葉含多糖、三萜、皂苷、黃酮等多種重要藥效成分，同時還檢出氨基酸、維生素、鍺、硒、鉻、釩、鋅、鐵、鈣等多種珍貴的微量元素，多種元素的相互作用，使得青錢柳具有多重生物活性，適宜現代“三高”類慢性疾病人群使用。此外，青錢柳對增強人體免疫力、抗氧化、抗衰老、體弱、神經衰弱、更年期綜合癥等臨床癥狀、保肝方面也具有獨特作用。20世紀80年代以來,一些以青錢柳葉為主要原料的初級保健品陸續上市。

現有很多公司研制出青錢柳茶的產品，飲用方法與普通茶葉相同，溶解于開水或者攪拌在食物中，但是工藝流程復雜，口感較差，仍有一種難聞的青臭氣和苦澀味，且保健功能單一。比如中國專利CN100515219C公開了一種青錢柳保健茶及生產方法，采用普通茶葉生產工藝流程，制成青錢柳保健茶，可對三高人群有較好的治療和保健作用，但是口感非常差，很難讓人接受成為日常保健茶飲。

為此，本發明人通過大量的實驗和研究通過改進傳統茶葉的加工工藝，為廣大的愛茶人士提供了一種具有獨特口感的青錢柳袋泡茶的制備方法。

【發明內容】

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種青錢柳袋泡茶的制作方法，所述方法制作出的青錢柳袋泡茶不僅口感好，還具有多重保健功效；本發明制作方法流程簡單、生產成本低。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種青錢柳袋泡茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)按以下重量份稱取原料：青錢柳鮮葉90～100份、薏苡仁5～10份、羅漢果3～6份、余甘子3～6份、枸杞5～8份、菊花5～8份、蒲公英5～8份、金銀花5～8份；

(2)原料提取：取薏苡仁、羅漢果和余甘子，分別加入其自身重量6～10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3～5分鐘，過濾，分別得到薏苡仁提取液、羅漢果提取液和余甘子提取液；

(3)搖青：取青錢柳鮮葉，放置到搖青設備中，將薏苡仁提取液均勻噴霧到青錢柳鮮葉上進行搖青；

(4)殺青：將搖青后的茶葉放入蒸汽殺青機中，用250-300℃的蒸汽對茶葉進行殺青5-10分鐘；

(5)發酵：將羅漢果提取液噴霧到步驟(4)所得的茶葉上，置于發酵室進行發酵；溫度控制在25～35℃，時間1～2小時；

(6)干燥：將余甘子提取液噴霧到發酵后的茶葉上，置于炒干機中，在90～110℃下翻炒30～60分鐘，攤冷；

(7)將步驟(6)所得的茶葉及重量份的枸杞、菊花、蒲公英、金銀花粉碎，過篩，包裝，即得青錢柳袋泡茶。

進一步地，所述青錢柳鮮葉為青錢柳的單片成熟鮮葉。

進一步地，步驟(1)中，所述原料的重量份數為：青錢柳鮮葉90份、薏苡仁10份、羅漢果3份、余甘子6份、枸杞5份、菊花8份、蒲公英5份、金銀花8份。

優選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數為：青錢柳鮮葉100份、薏苡仁5份、羅漢果6份、余甘子3份、枸杞8份、菊花5份、蒲公英8份、金銀花5份。

較優選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數為：青錢柳鮮葉95份、薏苡仁8份、羅漢果4份、余甘子5份、枸杞6份、菊花7份、蒲公英7份、金銀花6份。

進一步地，步驟(3)中，所述搖青為設定搖青設備電機每分鐘轉速600轉，時間為10～20分鐘。

本發明還包括采用經過以上制作方法得到的青錢柳袋泡茶。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

(1)本發明在搖青階段，噴入薏苡仁提取液，薏苡仁提取液中的有效成分可以加快青錢柳鮮葉中兒茶素氧化的進程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白質水解酶類催化能力，促進游離氨基酸的累積；能夠縮短搖青時間，一方面可以提高生產效率，另一方面也可以避免過長時間的做青對產品品質造成不利影響；

在發酵階段，噴入羅漢果提取液，羅漢果提取液中的有效成分有利于兒茶素初級氧化產物與游離氨基酸生成芳香物質；