[發明專利]牛蒡固體發酵栽培杏鮑菇的方法

有效

• 申請號: 201710195323.4
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106962018B
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 倪棟;董玉瑋;胡傳銀;張艷明;張愛民;韓興華;楊潔;趙靜
• 申請（專利權）人: 徐州康匯百年食品有限公司
• 主分類號: A01G18/20
• 分類號: A01G18/20;A01G18/22;A01G18/30;A01G18/40;A01G18/60;A01G18/66
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1.牛蒡固體發酵栽培杏鮑菇的方法，其特征在于：具體步驟如下：

（1）菌種活化：取杏鮑菇菌株接種于斜面培養基上活化1~2次，所述斜面培養基為馬鈴薯葡萄糖瓊脂斜面培養基，按照GB4789 .15—2010《食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》配制；

（2）配制固體發酵培養基：新鮮牛蒡洗凈，粉碎；牛蒡曬至含水量15%以下粉碎，粉碎后的顆粒大小為1 .2至1 .4毫米，配制固體發酵培養基由粉碎的新鮮牛蒡、含水量為15%以下的粉碎的干牛蒡、麥麩、生石灰按粉碎的新鮮牛蒡：含水量為15%以下的粉碎的干牛蒡：麥麩：生石灰=45：49：5：1的質量比例配成，裝氣調生態袋，所述氣調生態袋是在培養袋上端剪一個面積為1 .1至1 .2平方厘米的孔，貼上硅窗膜，或者在培養袋的蓋子上打一個面積為1.1至1 .2平方厘米的孔，貼上硅窗膜，高壓蒸汽滅菌60min；

（3）固體發酵菌絲培養：將活化好的菌種，剪取一菌塊接種于固體培養基中，排除袋內空氣蓋上蓋子，袋內氧氣濃度5%至18%，CO2濃度0 .03%至5%，相對濕度60%至65%，在22至27℃條件下發酵培養30-35天；

（4）菌絲長滿袋以后，打開袋口讓新鮮空氣進入袋內，在15℃至18℃，相對濕度85%至90%，條件下培養20天即得杏鮑菇。

2.根據權利要求1所述的牛蒡固體發酵栽培杏鮑菇的方法，其特征在于：所述杏鮑菇菌株的制備方法，按以下步驟進行：

（1）菌絲適應性篩選：選擇杏鮑菇菌蓋完整，形狀美觀，生長健壯，無雜色的杏鮑菇10株，分別選擇菌蓋以下2厘米處的菇肉切成0.5*0.5厘米的丁,在無菌狀態下接種于馬鈴薯葡萄糖瓊脂斜面培養基試管，在22-27℃條件下培養75小時，選擇斜面培養基菌絲生長旺盛的試管，淘汰長勢弱的試管，接種于粉碎的干牛蒡顆粒，顆粒含水量為60—65%，在22-27℃條件下培養7至10天，挑選生長旺盛的菌絲接種于馬鈴薯葡萄糖瓊脂斜面培養基試管在22-25℃條件下培養75小時，該步驟反復進行兩次；

（2）菌絲成菇性篩選：將步驟（1）獲得的在牛蒡顆粒生長旺盛的菌絲接種于權利要求1步驟（2）所獲得的培養基，在22-25℃條件下培養30至35天，觀察菌絲原基形成情況，原基形成情況良好的菌絲再接種于馬鈴薯葡萄糖瓊脂斜面培養即獲得杏鮑菇菌株。