[發明專利]一種紅燒魚塊的制作方法

在審

• 申請號: 201710190757.5
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN106962830A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 周景天
• 申請（專利權）人: 周景天
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 楊立,付倩

技術領域

本發明涉及烹飪領域，具體涉及一種紅燒魚塊的制作方法。

背景技術

魚有平肝熄風、和胃、溫中的作用，但是市場上紅燒魚塊的制作方法都損失了其營養價值，是非常不好的制作方法，而且制作耗時長，過程復雜，成本較高，制作起來麻煩，人們都不愿意去制作。

發明內容

為解決上述問題，本發明所要解決的技術問題是提供一種紅燒魚塊的制作方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種紅燒魚塊的制作方法,包括如下的步驟：

(1)取得如下原料：草魚、五花肉、蔥、冬筍、姜、蒜、香菜、鹽、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；

(2)將蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗凈切寸段，冬筍洗凈切片；

(3)草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著魚骨切成兩片，然后頂刀切成兩厘米厚的魚塊，放入器皿中備用；

(4)用鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓勻腌制；

(5)鍋內下油，大火燒熱，然后改中火，放入腌好的魚塊，小火炸，放入漏勺控油備用；

(6)鍋內下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入蔥姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火燒開；

(7)放入冬筍片，然后放炸好的魚塊，大火燉后轉中火，最后大火收汁，待湯汁濃稠時出鍋，撒些香菜即可。

進一步，步驟(4)中腌制時間為10分鐘。

進一步，步驟(5)中魚塊要用小火炸至外焦里嫩。

進一步，步驟(6)中五花肉要翻炒至肉色發白后下入蔥姜蒜。

進一步，步驟(7)中魚塊大火燉10分鐘后轉中火燉8分鐘。

本發明的有益效果是：本發明提供的一種紅燒魚塊的制作方法，制作簡單方便，有平肝熄風、和胃、補腎、消痰、清熱解毒的作用，本制作方法富含營養，而且色澤好，味道香，非常適合人的食用。

具體實施方式

以下結合具體實例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

一種紅燒魚塊的制作方法,包括如下的步驟：

(1)取得如下原料：草魚、五花肉、蔥、冬筍、姜、蒜、香菜、鹽、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；

(2)將蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗凈切寸段，冬筍洗凈切片；

(3)草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著魚骨切成兩片，然后頂刀切成兩厘米厚的魚塊，放入器皿中備用；

(4)用鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓勻腌制10分鐘；

(5)鍋內下油，大火燒熱，然后改中火，放入腌好的魚塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用；

(6)鍋內下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白后，下入蔥姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火燒開；

(7)放入冬筍片，然后放炸好的魚塊，大火燉10分鐘后轉中火燉8分鐘，最后大火收汁，待湯汁濃稠時出鍋，撒些香菜即可。

本發明提供的一種紅燒魚塊的制作方法，制作簡單方便，有平肝熄風、和胃、補腎、消痰、清熱解毒的作用，本制作方法富含營養，而且色澤好，味道香，非常適合人的食用。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。