[發明專利]一種紅燒魚塊的制作方法在審
| 申請號： | 201710190757.5 | 申請日： | 2017-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN106962830A | 公開（公告）日： | 2017-07-21 |
| 發明（設計）人： | 周景天 | 申請（專利權）人： | 周景天 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司11212 | 代理人： | 楊立,付倩 |
| 地址： | 541805 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅燒 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅燒魚塊的制作方法，其特征在于,包括如下的步驟：
(1)取得如下原料：草魚、五花肉、蔥、冬筍、姜、蒜、香菜、鹽、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；
(2)將蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗凈切寸段，冬筍洗凈切片；
(3)草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著魚骨切成兩片，然后頂刀切成兩厘米厚的魚塊，放入器皿中備用；
(4)用鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓勻腌制；
(5)鍋內下油，大火燒熱，然后改中火，放入腌好的魚塊，小火炸，放入漏勺控油備用；
(6)鍋內下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入蔥姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火燒開；
(7)放入冬筍片，然后放炸好的魚塊，大火燉后轉中火，最后大火收汁，待湯汁濃稠時出鍋，撒些香菜即可。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(4)中腌制時間為10分鐘。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(5)中魚塊要用小火炸至外焦里嫩。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(6)中五花肉要翻炒至肉色發白后下入蔥姜蒜。
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(7)中魚塊大火燉10分鐘后轉中火燉8分鐘。
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