[發(fā)明專利]一種降火保健多味葵瓜子及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710190105.1
• 申請(qǐng)日: 2017-03-27
• 公開（公告）號(hào): CN107048306A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 白根柱;周紅梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蚌埠市白根柱清真炒貨廠
• 主分類號(hào): A23L25/00
• 分類號(hào): A23L25/00;A23L33/105
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 崇鑫,劉希慧

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品及其加工工藝的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種降火保健多味葵瓜子及其制備方法。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上銷售的葵瓜子種類繁多，口味也各有不同，葵瓜子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康，但是葵瓜子吃多了容易上火，導(dǎo)致口舌生瘡，不利于健康，現(xiàn)有技術(shù)中的葵瓜子沒有降火保健的功效，因此亟需設(shè)計(jì)一種降火保健多味葵瓜子來解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題。

發(fā)明內(nèi)容

為解決背景技術(shù)中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種降火保健多味葵瓜子及其制備方法，制備得到的葵瓜子具有優(yōu)異的降火保健的功效。

本發(fā)明提出的一種降火保健多味葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子30-50份、食用鹽8-16份、營(yíng)養(yǎng)添加劑12-24份、中藥粉劑A 3-5份、中藥粉劑B 4-8份、扁豆粉3-8份、大麥粉3-9份、綠豆粉3-8份、菱角粉4-8份、花生粉6-8份、荸薺3-7份、核桃仁2-8份、芝麻粉3-9份、糯米粉2-5份、藕粉3-6份、抗氧化劑1-3份、氨基酸強(qiáng)化劑0.02-0.04份、維生素強(qiáng)化劑0.03-0.06份。

優(yōu)選地，營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：將黑魚肉、鴨肉、鯉魚肉和泥鰍肉洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45-55℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解溫度控制在45-55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風(fēng)味酶，水解1-3h，水解溫度控制在45-50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至70-90℃，保持3-8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500-5000r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為45-60℃，真空度為0.1-0.8MPa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量70-80％，然后進(jìn)行噴霧干燥，即制得營(yíng)養(yǎng)添加劑。

優(yōu)選地，營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備工藝中，黑魚肉、鴨肉、鯉魚肉、泥鰍肉、蛋白酶和風(fēng)味酶的重量比為1-3：2-5：3-6：1-4：2-5：3-5。

優(yōu)選地，中藥粉劑A按如下工藝進(jìn)行制備：將菊花、板藍(lán)根、馬齒莧、大黃、知母、黃蓮、黃芩、白茅根、百合、生地、荷葉和蓮子心洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑A。

優(yōu)選地，中藥粉劑A的制備工藝中，菊花、板藍(lán)根、馬齒莧、大黃、知母、黃蓮、黃芩、白茅根、百合、生地、荷葉和蓮子心的重量比為1-3：2-5：4-6：2-4：3-6：4-6：4-8：2-5：3-6：1-3：2-4：3-5。

優(yōu)選地，中藥粉劑B按如下工藝進(jìn)行制備：將金銀花、忍冬藤、連翹、蒲公英、芙蓉葉和犁頭草洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，然后放入料筒中，然后將裝有物料b的料筒放入萃取釜中，裝好密封圈，然后擰緊萃取釜的封頭，接著打開二氧化碳鋼瓶，二氧化碳經(jīng)過過濾進(jìn)入恒溫控制箱內(nèi)，恒溫控制箱將至3-5℃使得二氧化碳液化，液化后的二氧化碳經(jīng)高壓泵加壓進(jìn)入萃取熱交換器內(nèi)形成超臨界狀態(tài)，然后進(jìn)入萃取器內(nèi)進(jìn)行萃取，萃取的壓力為32-38Mpa，萃取的時(shí)間為2-3h，萃取的溫度為35-45℃，然后真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑B。

優(yōu)選地，中藥粉劑B的制備工藝中，金銀花、忍冬藤、連翹、蒲公英、芙蓉葉和犁頭草的重量比為1-3：2-5：3-6：1.5-3.5：1-3：2-4。

優(yōu)選地，氨基酸強(qiáng)化劑由賴氨酸、蛋氨酸和?；撬岚粗亓勘?-3：2-4：3-5混合而成。

優(yōu)選地，維生素強(qiáng)化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。

本發(fā)明的一種降火保健多味葵瓜子的制備方法，包括如下步驟：

S1、將葵瓜子洗凈倒入夾層鍋中，然后加入葵瓜子4倍重量的飲用水，打開夾層鍋蒸汽閥煮沸1-3h，撈出后盛入鐵篩中沖洗干凈得到物料a；

S2、向夾層鍋中加入夾層鍋體積1/3的飲用水，然后加入食用鹽、營(yíng)養(yǎng)添加劑、中藥粉劑A、中藥粉劑B、扁豆粉、大麥粉、綠豆粉、菱角粉、花生粉、荸薺、核桃仁、芝麻粉、糯米粉、藕粉、抗氧化劑、氨基酸強(qiáng)化劑和維生素強(qiáng)化劑混合均勻，然后加入物料a，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2-4h，取出葵瓜子冷卻至室溫得到物料b；