[發明專利]一種降火保健多味葵瓜子及其制備方法

在審

• 申請號: 201710190105.1
• 申請日: 2017-03-27
• 公開（公告）號: CN107048306A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 白根柱;周紅梅
• 申請（專利權）人: 蚌埠市白根柱清真炒貨廠
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/105
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 崇鑫,劉希慧

1.一種降火保健多味葵瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：葵瓜子30-50份、食用鹽8-16份、營養添加劑12-24份、中藥粉劑A 3-5份、中藥粉劑B 4-8份、扁豆粉3-8份、大麥粉3-9份、綠豆粉3-8份、菱角粉4-8份、花生粉6-8份、荸薺3-7份、核桃仁2-8份、芝麻粉3-9份、糯米粉2-5份、藕粉3-6份、抗氧化劑1-3份、氨基酸強化劑0.02-0.04份、維生素強化劑0.03-0.06份。

2.根據權利要求1所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，營養添加劑按如下工藝進行制備：將黑魚肉、鴨肉、鯉魚肉和泥鰍肉洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45-55℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調節pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解溫度控制在45-55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風味酶，水解1-3h，水解溫度控制在45-50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至70-90℃，保持3-8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500-5000r/min的轉速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為45-60℃，真空度為0.1-0.8MPa的條件下進行旋轉蒸發，濃縮至固形物含量70-80％，然后進行噴霧干燥，即制得營養添加劑。

3.根據權利要求1或2所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，營養添加劑的制備工藝中，黑魚肉、鴨肉、鯉魚肉、泥鰍肉、蛋白酶和風味酶的重量比為1-3：2-5：3-6：1-4：2-5：3-5。

4.根據權利要求1-3任一項所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，中藥粉劑A按如下工藝進行制備：將菊花、板藍根、馬齒莧、大黃、知母、黃蓮、黃芩、白茅根、百合、生地、荷葉和蓮子心洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑A。

5.根據權利要求1-4任一項所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，中藥粉劑A的制備工藝中，菊花、板藍根、馬齒莧、大黃、知母、黃蓮、黃芩、白茅根、百合、生地、荷葉和蓮子心的重量比為1-3：2-5：4-6：2-4：3-6：4-6：4-8：2-5：3-6：1-3：2-4：3-5。

6.根據權利要求1-5任一項所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，中藥粉劑B按如下工藝進行制備：將金銀花、忍冬藤、連翹、蒲公英、芙蓉葉和犁頭草洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，然后放入料筒中，然后將裝有物料b的料筒放入萃取釜中，裝好密封圈，然后擰緊萃取釜的封頭，接著打開二氧化碳鋼瓶，二氧化碳經過過濾進入恒溫控制箱內，恒溫控制箱將至3-5℃使得二氧化碳液化，液化后的二氧化碳經高壓泵加壓進入萃取熱交換器內形成超臨界狀態，然后進入萃取器內進行萃取，萃取的壓力為32-38Mpa，萃取的時間為2-3h，萃取的溫度為35-45℃，然后真空濃縮，然后進行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑B。

7.根據權利要求1-6任一項所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，中藥粉劑B的制備工藝中，金銀花、忍冬藤、連翹、蒲公英、芙蓉葉和犁頭草的重量比為1-3：2-5：3-6：1.5-3.5：1-3：2-4。

8.根據權利要求1-7任一項所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，氨基酸強化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。

9.根據權利要求1-8任一項所述的降火保健多味葵瓜子，其特征在于，維生素強化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。

10.一種根據權利要求1-9任一項所述的降火保健多味葵瓜子的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將葵瓜子洗凈倒入夾層鍋中，然后加入葵瓜子4倍重量的飲用水，打開夾層鍋蒸汽閥煮沸1-3h，撈出后盛入鐵篩中沖洗干凈得到物料a；

S2、向夾層鍋中加入夾層鍋體積1/3的飲用水，然后加入食用鹽、營養添加劑、中藥粉劑A、中藥粉劑B、扁豆粉、大麥粉、綠豆粉、菱角粉、花生粉、荸薺、核桃仁、芝麻粉、糯米粉、藕粉、抗氧化劑、氨基酸強化劑和維生素強化劑混合均勻，然后加入物料a，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2-4h，取出葵瓜子冷卻至室溫得到物料b；

S3、將物料b攤在潔凈的竹篩上，然后送入烤箱中，烤箱的溫度為70-80℃，烘烤3-5h，烘烤期間，間隔30min排一次氣，每次排氣時間為1-3min。