[發明專利]一種含有抗菌物質腌制鹽

在審

• 申請號: 201710190041.5
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN108651960A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 劉從珍
• 申請（專利權）人: 劉從珍
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L33/16;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種含有抗菌物質腌制鹽，是由食用鹽、茶多酚、二氧化氯、辛香辣類提取物、磷酸鹽類、糖類等組成，本發明從上千種食品添加劑中海選出有利于防蠅蛆、克服腌制品亞硝酸鹽作用的幾種添加劑，將茶多酚、二氧化氯、磷酸鹽等有效組合，充分發揮其協同效果，配以辛、香辣類提取物，具有抑制梭狀菌繁殖作用，具有防蠅蛆的效果，提高了肉制品食用安全性，在色、澤、味等方面也明顯優與傳統腌制品，本發明所用原料全部為國家頒布的食品添加劑，安全性高，可應用于魚肉制品加工、瓜果蔬菜的腌制等方面。

技術領域

本發明屬于一種食用鹽，具體是一種含有抗菌物質腌制食品專用鹽。

背景技術

腌制食品是我國的傳統民俗，已形成為一種文化。但腌制品加工中，尤其是夏天，防蠅蛆問題是一個難題。市場上出現的腌制鹽都存在腌制過程中招蠅、生蛆等問題，容易導致腌制品紅變、黃變、生霉斑、蟲蛀，甚至有異臭味的問題，大大降低了腌制食品食用的安全性，同時使得腌制食品場所環境污染嚴重，易誘發傳染性疾病，危害生產工人及周邊人群的身體健康。

一些腌制食品加工戶為了克服腌制食品時出現的招蠅、生蛆問題，被迫鋌而走險，向腌制品表面噴灑對人體有害的敵敵畏等農藥防蠅蛆，危害公共衛生安全。

發明內容

本發明的目的是提供一種含有抗菌物質腌制鹽，在食用鹽中科學添加一些有利于防蠅蛆物質，達到抗菌物質的效果，維護了腌制品的衛生安全。

本發明的技術方案如下：

一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為：

食用鹽 85-96

茶多酚 0.1-0.8

二氧化氯 0.05-0.8

辛、香辣類提取物 0.5-2

磷酸鹽類 1-6

糖類 0-8

所述的辛、香辣類提取物是指大蒜、辣椒、洋蔥提取物或者其它可以作為食品添加劑使用的的辛香、辣味調料提取物或其任意混合物，所述的磷酸鹽類是指可以作為食品添加劑使用的磷酸鹽類物質。

所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為：

食用鹽 85-90

茶多酚 0.1-0.3

二氧化氯 0.05-0.10

辛、香辣類提取物 0.5-1

磷酸鹽類 1-2

糖類 2-4。

所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為：

食用鹽 90-96

茶多酚 0.5-0.8

二氧化氯 0.4-0.8

辛、香辣類提取物 1.5-2

磷酸鹽類 4-6

糖類 6-8。

所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為：

食用鹽 89-93