[發明專利]一種含有抗菌物質腌制鹽在審
| 申請號： | 201710190041.5 | 申請日： | 2017-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN108651960A | 公開（公告）日： | 2018-10-16 |
| 發明（設計）人： | 劉從珍 | 申請（專利權）人： | 劉從珍 |
| 主分類號： | A23L27/40 | 分類號： | A23L27/40;A23L33/16;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223300 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 腌制 食品添加劑 二氧化氯 抗菌物質 茶多酚 提取物 防蠅 亞硝酸鹽作用 糖類 食用安全性 瓜果蔬菜 磷酸鹽類 有效組合 魚肉制品 磷酸鹽 食用鹽 梭狀菌 肉制品 添加劑 繁殖 協同 加工 應用 | ||
1.一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為： 食用鹽 85-96 茶多酚 0.1-0.8 二氧化氯 0.05-0.8 辛、香辣類提取物 0.5-2 磷酸鹽類 1-6 糖類 0-8 所述的辛、香辣類提取物是指大蒜、辣椒、洋蔥提取物或者其它可以作為食品添加劑使用的的辛香、辣味調料提取物或其任意混合物，所述的磷酸鹽類是指可以作為食品添加劑使用的磷酸鹽類物質。
2.根據權利要求1所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為： 食用鹽 85-90 茶多酚 0.1-0.3 二氧化氯 0.05-0.10 辛、香辣類提取物 0.5-1 磷酸鹽類 1-2 糖類 2-4。
3.根據權利要求1所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為： 食用鹽 90-96 茶多酚 0.5-0.8 二氧化氯 0.4-0.8 辛、香辣類提取物 1.5-2 磷酸鹽類 4-6 糖類 6-8。
4.根據權利要求1所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于其各組份的重量配比為： 食用鹽 89-93 茶多酚 0.2-0.4 二氧化氯 0.2-0.4 辛、香辣類提取物 1.0-1.5 磷酸鹽類 2-4 糖類 3-5。
5.根據權利要求1所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于所述的磷酸鹽類指焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉或其任意混合物；所述的糖類是指白糖、紅糖、葡萄糖或其任意混合物。
6.根據權利要求1所述的一種含有抗菌物質腌制鹽，其特征在于所述的辛、香辣類提取物是指辛香、辣味調料的水提物、醇提物或萃取提取物。
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