[發明專利]一種人參蜂蜜葡萄酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710190029.4
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN106867739A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 劉福軍;葛洪洸;鞠成才
• 申請（專利權）人: 吉林省鐵馬商貿有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;C12G3/04;A61K36/87;A61K35/644;A61P9/00;A61P37/02
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司11616
• 代理人: 戴翔

1.一種人參蜂蜜葡萄酒，其特征在于，它是由以下重量份配比的原料制成：山葡萄900～1200份，果膠酶0.02～0.05份，進口活性干酵母0.1～0.2份，蜂蜜20～50份，二氧化硫1～2份，人參提取液3～8份。

2.根據權利要求1所述的一種人參蜂蜜葡萄酒，其特征在于，所述山葡萄為公釀一號山葡萄或/和雙紅山葡萄。

3.根據權利要求1所述的一種人參蜂蜜葡萄酒，其特征在于，所述人參提取液為五年生人參提取液，人參提取液的制備工藝如下：取人參50份切片,將切片用50％乙醇溶液加熱回流提取四次，每次回流1.5～3小時，合并提取液，將提取液濃縮至體積的一半得濃縮提取液，將濃縮提取液在攪拌下加入10倍量的乙醇，靜置24小時，取上清液，將上清液控溫在70～75℃濃縮至密度為1.20的稠膏即人參提取液，冷藏，備用。

4.一種人參蜂蜜葡萄酒的制備方法，其特征在于，由以下步驟制備而成：

（1）稱取組分：按上述原料重量份配比稱取各組分；

（2）初發酵：將山葡萄經人工采收、分選除雜、除梗破碎，控制除梗率達到90%以上得山葡萄漿，然后向山葡萄漿中添加果膠酶，進口活性干酵母，低溫初發酵7～15天，初發酵控溫為15～20℃；

（3）主發酵：測定上述初發酵的山葡萄漿中殘糖量，當殘糖量為4～10g/l時進行分離，對分離的發酵液測定酒精度，根據成品酒的酒精度和糖度計算添加蜂蜜重量，經測定1.8克糖轉化1%vol酒精，添加蜂蜜后進入主發酵，待酒精度達到成品酒酒精度時冷凍，冷凍溫度控制在零下2～5℃，過濾除去進口活性干酵母，添加二氧化硫終止發酵；

（4）陳釀：將上述主發酵后的漿料置于不銹鋼罐和橡木桶中進行陳釀，陳釀時間為6～18月；

（5）過濾分裝：陳釀結束后，向上述陳釀后的漿料中添加人參提取液調配成半成品酒，經硅藻土過濾—紙板過濾—1微米膜過濾—0.45微米膜過濾—灌裝—打塞—殺菌后即可得人參蜂蜜葡萄酒。

5.根據權利要求4所述的一種人參蜂蜜葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟（5）中殺菌步驟，控制溫度為65～75℃。