[發(fā)明專(zhuān)利]一種龍眼肉烹飪狗肉專(zhuān)用調(diào)味品及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710189635.4
• 申請(qǐng)日: 2017-03-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106962875A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 閻華;于博;李云捷;湯尚文;李玉奇;吳進(jìn)菊;劉傳菊;李歡歡;張火云;黃升謀
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖北文理學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A23L27/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L27/10;A23L27/14;A23L27/24;A23L13/40
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種龍眼肉烹飪狗肉專(zhuān)用調(diào)味品，其特征在于，由以下原料和步驟制得：

1）糯米粉3-5克、孜然粉1-3克、香葉1-3克、甘草1-3克、白木耳1-3克、龍眼肉10-15克、白糖10-15克；

2）榨汁：將去皮去籽的龍眼肉加10倍重量水榨汁，經(jīng)過(guò)100-120℃高溫滅菌10-30分鐘，再過(guò)濾，制得龍眼肉汁；

3）烘烤：將糯米粉、孜然粉、香葉、甘草和白木耳混合，置于130-140℃溫度下烘干，直至復(fù)合配方中水分含量為1-3%;

4）粉碎：將步驟3)處理過(guò)的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過(guò)50目篩網(wǎng)，篩下物制得粉劑；

5）發(fā)酵：將步驟4)制得的粉劑與白糖混合，加入粉劑總重量10倍水和3-5%的酵母菌，于30-35℃的溫度下發(fā)酵12-24小時(shí)，取出發(fā)酵醪液，采用超濾膜過(guò)濾，即得發(fā)酵液；

6）調(diào)配、灌裝、殺菌：將步驟5）制得的發(fā)酵液與步驟2)制得的龍眼肉汁進(jìn)行調(diào)配，用水勾兌，靜置沉淀1-2天，取上層清液，然后對(duì)上層清液進(jìn)行灌裝、滅菌，制得龍眼肉烹飪狗肉專(zhuān)用調(diào)味品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟6)混合液用水勾兌后酒精含量為1-3%vol。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟6)滅菌的方式為水浴連續(xù)滾動(dòng)殺菌，其水溫為95-115℃，殺菌時(shí)間為10-30分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟5)超濾膜為孔徑0.3-0.5um的超濾膜。