[發(fā)明專利]一種食品加工設(shè)備與方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710186519.7
• 申請(qǐng)日: 2017-03-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106983350B
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-10-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐霞云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島裕和食品有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/24;A47J36/00;A47J43/24
• 代理公司: 深圳市蘭鋒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44419
• 代理人: 曹明蘭

本發(fā)明公開(kāi)了一種食品加工設(shè)備，包括設(shè)備容器單元和食品內(nèi)加工單元；所述設(shè)備容器單元設(shè)置在食品內(nèi)加工單元外側(cè)，食品內(nèi)加工單元的出料端與設(shè)備容器單元出料端對(duì)應(yīng)設(shè)置。本發(fā)明的當(dāng)個(gè)設(shè)備能獨(dú)立完成食物的清洗和加熱兩個(gè)工序；水成分不參與加熱過(guò)程，降低了能源消耗；采用微波和熱氣流組合加工保持食物表面快速干燥，使食物不粘連。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種食品加工設(shè)備與方法。

背景技術(shù)

食品加工就是把可以吃的東西通過(guò)某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經(jīng)過(guò)人為的處理過(guò)程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品。

在現(xiàn)有技術(shù)中，食品加工設(shè)備往往工序繁多，并且需要各類加工設(shè)備同時(shí)配合工作才能完成。

在現(xiàn)有食品加工技術(shù)中，尤其是在做液體加熱過(guò)程中需要對(duì)食品中大量的水與食物共同加熱，這樣會(huì)大量浪費(fèi)能源，同時(shí)加熱的產(chǎn)品還需要足夠的冷卻時(shí)間，降低了食品出貨效率。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種食品加工設(shè)備與方法

技術(shù)方案：為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的一種食品加工設(shè)備包括設(shè)備容器單元和食品內(nèi)加工單元；所述設(shè)備容器單元設(shè)置在食品內(nèi)加工單元外側(cè)，食品內(nèi)加工單元的出料端與設(shè)備容器單元出料端對(duì)應(yīng)設(shè)置。

進(jìn)一步的，所述設(shè)備容器單元包括微波反應(yīng)容器和擋水板；所述微波反應(yīng)容器底部設(shè)有出料口，微波反應(yīng)容器內(nèi)壁設(shè)有微波發(fā)生裝置；所述擋水板為筒狀薄壁結(jié)構(gòu)，擋水板設(shè)置在微波反應(yīng)容器和食品內(nèi)加工單元之間。

進(jìn)一步的，所述食品內(nèi)加工單元包括轉(zhuǎn)子單元和定子單元；所述定子單元在轉(zhuǎn)子單元內(nèi)部并同軸心設(shè)置，所述轉(zhuǎn)子單元在電機(jī)驅(qū)動(dòng)下可繞定子單元旋轉(zhuǎn)。

進(jìn)一步的，所述轉(zhuǎn)子單元包括脫水容器和螺旋導(dǎo)流坡；所述脫水容器頂部設(shè)置入料口，底部設(shè)置帶密封蓋的出料口，側(cè)壁設(shè)置若干均勻陣列的脫水孔；所述螺旋導(dǎo)流坡設(shè)置在脫水容器內(nèi)腔；所述螺旋導(dǎo)流坡的坡面為螺旋帶狀，其螺旋帶的外螺旋與脫水容器內(nèi)壁固定密封連接；

進(jìn)一步的，所述轉(zhuǎn)子單元還包括脫水容器密封罩，所述脫水容器密封罩由若干個(gè)相同圓環(huán)柱體同軸心等間距排列并通過(guò)加強(qiáng)筋互相連接構(gòu)成；所述脫水容器密封罩包覆在脫水容器側(cè)外壁上；所述脫水容器上的脫水容器密封罩在驅(qū)動(dòng)裝置的作用下可上下滑動(dòng)，脫水容器密封罩在位置一時(shí)脫水容器上的所有脫水孔密封，脫水容器密封罩在位置二時(shí)脫水容器上的所有脫水孔與外界聯(lián)通。

進(jìn)一步的，所述定子單元包括熱風(fēng)管軸；所述熱風(fēng)管軸在脫水容器內(nèi)腔同軸心設(shè)置；所述螺旋導(dǎo)流坡的螺旋帶內(nèi)螺旋與熱風(fēng)管軸外壁相對(duì)滑移連接；所述熱風(fēng)管軸在脫水容器內(nèi)腔的底部處均勻設(shè)置若干個(gè)出風(fēng)孔。

進(jìn)一步的，所述一種食品加工設(shè)備還包括四通管，所述四通管的管一聯(lián)通熱風(fēng)管軸、管二聯(lián)通注水管、管三聯(lián)通熱風(fēng)管、管四聯(lián)通排水管；所述管二、管三、管四內(nèi)部分別設(shè)置截流閥。

進(jìn)一步的，一種食品加工設(shè)備的方法，其特征在于：

步驟1，入料：關(guān)閉脫水容器底部出料口密封蓋同時(shí)關(guān)閉四通管所有截流閥，滑動(dòng)脫水容器密封罩到位置一處，將代加工食物下料到脫水容器內(nèi)腔；

步驟2，注水：打開(kāi)四通管上注水管截流閥，注水管的水經(jīng)熱風(fēng)管軸上的出風(fēng)孔進(jìn)入脫水容器，當(dāng)液面到達(dá)水位傳感器處時(shí)關(guān)閉注水管節(jié)流閥，停止注水；

步驟2，清洗：?jiǎn)?dòng)轉(zhuǎn)子電機(jī)，轉(zhuǎn)子低速間歇正反轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)子持續(xù)一定時(shí)間待加工食品清洗完成；

步驟3，自然排水：關(guān)閉轉(zhuǎn)子電機(jī)使轉(zhuǎn)子停止運(yùn)動(dòng)，打開(kāi)排水管截流閥，脫水容器內(nèi)的水通過(guò)熱風(fēng)管軸上的出風(fēng)孔自然排出，排水過(guò)程結(jié)束后關(guān)閉排水管截流閥；