[發明專利]一種紅棗膳食纖維的制作方法在審
| 申請號： | 201710181425.0 | 申請日： | 2017-03-24 |
| 公開（公告）號： | CN106722508A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 孫杰;孫利;劉旋;孫文輝;孫軍利;梁志宏;張倩茹;李群 | 申請（專利權）人： | 山西天香果莊園有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/22;A23L29/00;C12G3/02;C12G3/04;C12J1/04 |
| 代理公司： | 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙)14110 | 代理人： | 鄭晉周 |
| 地址： | 030032 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 膳食 纖維 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅棗膳食纖維的制作方法，其特征在于：工藝流程如下：紅棗→清洗→予煮→打漿去核→酶解→汁渣分離→棗渣脫水干燥→粉碎→包裝，包括如下步驟：
a. 以紅棗為原料，要求果實飽滿、干實，無蟲蛀、霉變；
b. 清洗，將紅棗通過清洗槽用清水沖洗三遍；
c. 予煮，按照紅棗：水為1:4的質量比加水，加熱至90℃煮1小時；
d. 打漿去核，將予煮后的紅棗加入打漿機去核，得棗漿；
e. 酶解，將去核后的棗漿放入酶解罐中，加入棗漿質量的0.5%的果膠酶，溫度控制在40℃，酶解2小時；
f. 汁渣分離，將酶解后的棗漿經過離心分離機，將棗汁和棗渣進行分離，得到棗渣；
g. 棗渣脫水干燥，將棗渣在70℃條件下，氣流烘干，干燥至含水分9%；
h. 粉碎，將干燥后的棗渣進行粉碎，過80目篩，得到紅棗膳食纖維；
i. 包裝，將干燥、過篩的紅棗膳食纖維裝桶、封口，形成成品后入庫。
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