[發明專利]一種香辣烤魚的做法在審
| 申請號： | 201710178507.X | 申請日： | 2017-03-23 |
| 公開（公告）號： | CN108618003A | 公開（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發明（設計）人： | 王濤 | 申請（專利權）人： | 王濤 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L19/18;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 高溫油炸 調料 淋油 湯汁 制作 魚肉 | ||
【權利要求書】：
1.一種香辣烤魚的做法，其特征是按照下述方法進行：
(1)腌魚，草魚宰殺洗凈腹部刨開平鋪在盤中依次放入料酒、鹽、花椒、胡椒粉腌制30分鐘；
(2)配料，干辣椒花椒放入碗中加溫水浸泡回軟剁碎備用；
(3)備菜，土豆洗凈切條，芹菜切條，藕切片，腐竹泡發切段，大蔥切斷，姜切滾刀塊，依次分開備用；
(4)調料，鍋上火放入底油下入大蒜榨汁機黃色，下入姜、蔥段，下入郫縣辣椒醬、香葉煸炒出紅油，下入剁好的辣椒醬、老干媽、孜然粉，煸炒出香味，烹入料酒下入清水燒開調味，鹽、糖、雞精大火燒開下入炸好的魚改成小火燉制5分鐘倒在放有芹菜、土豆的烤爐盤中，點上酒精爐；
(5)淋油，鍋上火留有底油下入辣椒段炸至深紅色倒在魚身上撒上果仁、芝麻、香菜上桌即可。
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