[發明專利]一種糯米湯圓及其制作方法

在審

• 申請號: 201710178233.4
• 申請日: 2017-03-23
• 公開（公告）號: CN108617930A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 周煒
• 申請（專利權）人: 周煒
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 談杰

本發明涉及一種糯米湯圓，包括外皮和餡料，皮料包括以下重量份原料：糯米粉1000?1200份、玉米粉50?100份、蕎麥粉50?100份、山藥粉50?100份、牛蒡粉50?100份；餡料組分以重量份表示：苦瓜50?60份、黃瓜30?40份、中藥吊湯15?20份、芹菜10?20份、香菇40?50份和芝麻粉20?30份，本發明解決現有技術中湯圓沒有藥用價值的技術問題。

技術領域

本發明涉及食品加工方法技術領域，尤其涉及一種糯米湯圓及其制作方法。

背景技術

湯圓又稱“元宵”，是我國民間流傳甚廣的一種具有濃厚節日氣氛的傳統食品，據傳，湯圓起源于宋朝，因其是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，久而久之，大部分南方人習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的習俗，意味新的一年合家幸福，萬事如意，寄托了對未來生活的美好愿望但是大多數的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提高，對副食品的營養要求也越來越高，由于湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能，但是現有的湯圓只適合吃食，缺乏一定的保健作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種糯米湯圓及其制作方法，解決現有技術中湯圓缺乏藥用作用的技術問題。

本發明解決技術問題的技術方案是：

一種糯米湯圓，包括外皮和餡料，所述皮料包括以下重量份原料：糯米粉1000-1200份、玉米粉50-100份、蕎麥粉50-100份、山藥粉50-100份、牛蒡粉50-100份；

所述餡料組分以重量份表示：苦瓜50-60份、黃瓜30-40份、中藥吊湯15-20份、芹菜10-20份、香菇40-50份和芝麻粉20-30份。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進：

進一步地，所述中藥吊湯包括以下重量份的原料：雞骨架2-3份、肉桂1-2份、白豆蔻1-2份、砂仁1-2份、靈芝5-10份、紅景天1-2份、三七4-8份，采用本步的有益效果是通過中藥吊湯來提升湯圓的營養價值。

進一步地，所述皮料包括以下重量份原料：糯米粉1200份、玉米粉100份、蕎麥粉100份、山藥粉100份、牛蒡粉100份；所述餡料組分以重量份表示：苦瓜60份、黃瓜40份、中藥吊湯20份、芹菜20份、香菇50份和芝麻粉30份。

一種糯米湯圓的制作方法，包括以下步驟：

(1)將糯米粉、玉米粉、蕎麥粉、山藥粉和牛蒡粉進行攪拌，加入水，制成面團，然后分割成面皮；

(2)將苦瓜和黃瓜洗凈，然后切成塊狀，留取備用；

(3)將芹菜和香菇經過翻炒，然后制成餡料；

(4)將剩余的餡料和步驟(2)中的塊狀物和剩余的原料制成混合餡料；

(5)將面皮捏成碗形，按比例放入餡料，搓圓，進行冷凍，制得成品。

本發明的有益效果：

本發明在利用玉米粉、蕎麥粉和山藥粉作為原料制成面皮，利用部分粗糧，可以均衡湯圓的營養；本發明在餡料中加入中藥吊湯，其中中藥吊湯中包括中藥成分，這樣能夠起到一定的藥用價值，食用本發明，能夠改善人體的健康狀態。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

本發明解決技術問題的技術方案是：

實施例1：