[發(fā)明專利]一種食用芒果香精及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710174470.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-03-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108618102A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳飛浪 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣州四季風(fēng)食品科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/29 | 分類號(hào)： | A23L27/29 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 張清彥 |
| 地址： | 511442 廣東省廣州市番*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 芒果香精 香氣 二氫茉莉酮酸甲酯 食用 乙酸蘇合香酯 丙位癸內(nèi)酯 丁位癸內(nèi)酯 二甲基硫醚 己酸烯丙酯 生產(chǎn)成本低 乙基麥芽酚 己酸乙酯 辛酸乙酯 丙二醇 天然感 香草醇 香蘭素 重量份 己酸 羅勒 芒果 香料 制備 添加劑 辛酸 柔和 配方 應(yīng)用 | ||
本發(fā)明公開(kāi)了一種食用芒果香精，配方按重量份為：香蘭素1.5～2.5份、乙基麥芽酚20～45份、丙二醇800～900份、丁位癸內(nèi)酯1～2份、丙位癸內(nèi)酯1～3份、辛酸乙酯1～3份、己酸乙酯1～4份、香草醇0.1～2份、二氫茉莉酮酸甲酯1～5份、己酸烯丙酯1～3份、己酸1～5份、羅勒烯1～4份、乙酸蘇合香酯1～5份、二甲基硫醚0.2～4份、辛酸3～7份。由于采用多種香料或添加劑，芒果香精風(fēng)味逼真，香氣柔和、飽滿且具有很強(qiáng)的天然感，有利于提高制品的芒果香味，可廣泛應(yīng)用于各種需要增加香氣的食品中，本發(fā)明的芒果香精生產(chǎn)成本低。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品添加劑中的食用香精技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種食用芒果香精及其制備方法。
背景技術(shù)
芒果屬名貴熱帶水果，由于其優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和獨(dú)特的香氣，備受消費(fèi)者青睞。芒果主要分布范圍較窄，新鮮芒果難以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離的貯運(yùn)保鮮。并且，芒果經(jīng)加工后，鮮果特有的香氣不穩(wěn)定，甚至消失，致使消費(fèi)者難以品嘗到新鮮芒果的風(fēng)味。我國(guó)大陸每年芒果產(chǎn)量約為70萬(wàn)噸，且呈遞增趨勢(shì)，為了提高芒果制品的商品品質(zhì)和銷售量，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，可適當(dāng)添加芒果香精進(jìn)行修飾。
目前傳統(tǒng)的芒果香精在應(yīng)用過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)風(fēng)味不逼真，天然感較弱，且香氣不足，進(jìn)而影響芒果制品對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種食用芒果香精，該芒果香精風(fēng)味逼真，香氣柔和、飽滿且具有很強(qiáng)的天然感，有利于提高制品的芒果香味，增加制品對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為，一種食用芒果香精，其配方按重量份如下：
優(yōu)選地，本發(fā)明按重量份包括如下物質(zhì)：
一種食用芒果香精的制備方法，其制備步驟為：先將配方中的香蘭素、乙基麥芽酚、呋喃酮溶解于部分丙二醇中，邊加熱邊攪拌，溫度注意控制在45～50℃之間，待充分溶解后，加入余下的丙二醇，冷卻至室溫，再將余下成分逐一加入，混合均勻即得到芒果香精成品
采用上述技術(shù)方案，由于采用多種香料或添加劑，芒果香精風(fēng)味逼真，香氣柔和、飽滿且具有很強(qiáng)的天然感，有利于提高制品的芒果香味，可廣泛應(yīng)用于各種需要增加香氣的食品中，本發(fā)明的芒果香精生產(chǎn)成本低。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步說(shuō)明。在此需要說(shuō)明的是，對(duì)于這些實(shí)施方式的說(shuō)明用于幫助理解本發(fā)明，但并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限定。此外，下面所描述的本發(fā)明各個(gè)實(shí)施方式中所涉及的技術(shù)特征只要彼此之間未構(gòu)成沖突就可以相互組合。
以下實(shí)施例中所采用的物質(zhì)組分均為市售，并且單位均為克，其中呋喃酮15％是指呋喃酮采用丙二醇溶液進(jìn)行溶解，溶解后的溶液中呋喃酮占重量比的15％。
其制備方法均為：先將配方中的香蘭素、乙基麥芽酚、呋喃酮溶解于部分丙二醇中，該丙二醇的量并沒(méi)有嚴(yán)格限制，只要滿足能將香蘭素、乙基麥芽酚、呋喃酮溶解即可，而呋喃酮由于在實(shí)施例1～3中并沒(méi)有添加，則在制備時(shí)只需溶解香蘭素、乙基麥芽酚即可，后邊加熱邊攪拌，溫度注意控制在45～50℃之間，待充分溶解后，加入余下的丙二醇，冷卻至室溫，再將余下成分逐一加入，混合均勻即得到芒果香精成品，各實(shí)施例的配方組成見(jiàn)下表：
表1
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