[發(fā)明專利]一種玫瑰蘋果黑糖醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710173015.1
• 申請(qǐng)日: 2017-03-22
• 公開（公告）號(hào): CN108618055A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周永東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周永東
• 主分類號(hào): A23L21/00
• 分類號(hào): A23L21/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種玫瑰蘋果黑糖醬，尤指一種玫瑰蘋果黑糖醬及其制備方法，所述的玫瑰蘋果黑糖醬主要由以下原材料組成：蘋果、鮮綠檸檬、麥芽糖、黃冰糖、黑糖、干玫瑰花、厚樸、月季花、紅茶、椰奶、芡實(shí)、乳酸菌、水適量。本發(fā)明的果醬配比科學(xué)，口感極佳，風(fēng)味純正，保健功效更加，更營(yíng)養(yǎng)。果醬中加入了檸檬、乳酸菌等成分，使果醬酸甜可口，甜而不膩，色澤紅潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更加健康。市場(chǎng)前景十分廣闊。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種玫瑰蘋果黑糖醬及其制備方法。

背景技術(shù):

蘋果不僅可以調(diào)節(jié)腸胃功能，降低膽固醇，降血壓、防癌、減肥、還可以增強(qiáng)兒童的記憶力。蘋果不但含有多種維生素，脂質(zhì)，礦物質(zhì)，糖類等構(gòu)成大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)成份，而且含有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的細(xì)纖維，能增強(qiáng)兒童記憶力的鋅。鋅是構(gòu)成和記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白必不可少的元素，缺鋅會(huì)使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。為了使我們的記憶力良好，建議我們應(yīng)該合理適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨O果。然而果醬就是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、護(hù)色、滅菌、保味等高科技工藝配方深加工而成，使果醬保持鮮果特有的天然風(fēng)味，而且經(jīng)過各種搭配、調(diào)整，使其具有香甜宜人、甜酸適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。果醬具有保質(zhì)期長(zhǎng)，易保存等特點(diǎn)，是老少皆宜的食品。

發(fā)明內(nèi)容:

本發(fā)明目的是要提供一種玫瑰蘋果黑糖醬及其制作方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

1、一種玫瑰蘋果黑糖醬，其特征在于，由以下重量份原料制成：蘋果60-70份、鮮綠檸檬25-35份、麥芽糖15-18份、黃冰糖20-23份、黑糖12-15份、干玫瑰花30-40份、厚樸2-6份、月季花3-6份、紅茶5-9份、椰奶20-25份、芡實(shí)8-13份、、乳酸菌10-18份、水適量。

2、一種玫瑰蘋果黑糖醬，其特征在于，包括以下步驟制成：

（1）將新鮮蘋果60-70份洗凈削皮，分成兩部分，一部分用攪拌機(jī)攪拌成糊狀，適量加水，能夠轉(zhuǎn)動(dòng)起來即可，另一部分切成一厘米見方的小丁，備用；

（2）將鮮綠檸檬25-35份去掉皮，放入80-90℃水中浸泡3-6分鐘，再將黃冰糖20-23份、黑糖12-15份放入適量水中加熱使之完全融化，再將浸泡好的檸檬撈出后與上述糖水、乳酸菌10-18份混合均勻，密封后在40℃條件下發(fā)酵30-40分鐘，濾掉檸檬果渣，得檸檬糖漿；

（3）將干玫瑰花瓣30-40份、月季花瓣3-6份、紅茶5-9份、厚樸2-6份、麥芽糖15-18份混合均勻，密封處理4-5天，分離物料與漿液；

（4）將芡實(shí)8-13份與步驟（3）分離的漿液混合后文火熬干，再放入烤箱中烤熟，制成粉末，得混合芡實(shí)粉；

（5）將步驟（1）的糊狀蘋果和步驟（2）的檸檬糖漿放入鍋里，大火熬制10-20分鐘，待果醬濃縮剩下2/3的時(shí)候，加入步驟（4）的混合芡實(shí)粉，溫火熬煮，待果醬僅剩1/2的時(shí)候，加入椰奶，攪拌均勻，煮到溫度達(dá)到100-105℃的時(shí)候熄火，加入切成小丁的蘋果塊；

（6）出鍋后迅速裝罐，一定要保證85℃以上裝罐，滅菌效果更佳，保質(zhì)期更長(zhǎng)，灌裝好的玫瑰蘋果黑糖醬須放置3-7天熟成，既得成品。

本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明的玫瑰蘋果黑糖醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種維生素。果醬中含有15％的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。果醬所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可及時(shí)清除體內(nèi)的代謝“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁禍?zhǔn)祝瑢?duì)預(yù)防心腦血管尤為重要。